Консервированный салат с помидорами и перцем в банках на зиму

Приготовьте заранее все необходимые ингредиенты и специи и приступайте к консервации.

Сначала подготовьте баночки под салат. Больше всего подходят литровые или полулитровые. Банки хорошо промойте с пищевой содой и тщательно прополоскайте проточной водой. Банки можно использовать с самозакручивающимися крышками и крышки, которые закручиваются специальным ключом. Стерилизовать баночки не обязательно.

Возьмите зеленый болгарский перец, несколько плодов, хорошо промойте, удалите плодоножку и удалите все семена из внутренней части перца. Порежьте стручки поперёк на тонкие не большие ломтики.

Возьмите зелень укропа, тщательно переберите пучок, чтобы не было другой травы, хорошо промойте в проточной воде и подсушите на бумажном полотенце. Затем укроп мелко покрошите.

Помидоры нужно выбрать жесткие, не переспелые, чтобы при стерилизации кусочки оставались целыми. Хорошо промойте овощи и разрежьте на довольно крупные дольки, так как при термообработке они упарятся и уменьшатся в размерах.

Возьмите вместительную емкость, удобную для приготовления большой порции салата. Можно воспользоваться эмалированным тазиком (например в котором варите варенье), положите в него помидоры, нарезанный болгарский перчик и зелень. По вкусу посолите. При желании можно добавить молотый душистый черный перчик для дополнительного аромата. Все хорошо перемешайте. Еще раз попробуйте на соль. Не пересолите. Количество соли должно быть нормальным, как для заправки обычного салата

Возьмите приготовленные чистые баночки, плотно разложите в них салат, плотно утрамбовывая ложкой, чтобы не образовалось воздушного пространства между кусочками помидор. Затем по всем баночкам сверху разлейте образовавшийся от салата сок. Накройте банки крышками и поставьте стерилизоваться на 20 мин. Удобно стерилизовать в широкой емкости, вмещающей сразу несколько баллонов. Для маленьких баночек подойдет обыкновенный банный цинковый тазик. Обязательно на дно емкости положите решетку или в несколько слоев сложенное полотенце, чтобы дно банок не соприкасалось с металлом таза. Иначе банки полопаются. Как только салаты простерилизуются сразу плотно закрутите крышки и укутайте до полного остывания.