Сельдь соленая

Рецепт посола селедки очень простой, самое главное, правильно выбрать рыбу. Выбирайте замороженную сельдь с блестящей цельной кожей без повреждений, без желтых (особенно на уровне брюшка) и каких либо других пятен. Перед засолкой разморозьте рыбу щадящим способом: в холодильнике или при комнатной температуре. Затем хорошо промойте холодной проточной водой.

Приготовим тузлук — соленый раствор для засолки рыбы. В эмалированную или из нержавеющей стали кастрюлю, удобную для соления селедки, влейте воду, засыпьте соль, сахар, положите лавровый лист и перец горошком. 

Поставьте кастрюлю на плиту и доведите раствор до кипения. Поварите 2-3 мин.

Остудите до комнатной температуры и положите в тузлук тушки рыбы.

Накройте тарелкой, меньшей по диаметру, чем кастрюля. Это будет несильный гнет, он нужен для того, чтобы сельдь была в рассоле целиком. Затем накройте кастрюлю крышкой и поместите ее в холодильник на двое суток. Собственно это и есть рецепт слабосоленой селедки. Для получения более соленой селедки держите ее в холодильнике трое суток.

Все, рецепт — засоленная целиком селедка в домашних условиях готов! Можно приступать к разделке рыбы.

Тушки извлеките из рассола, дайте ему стечь.

Филируйте рыбу привычным для вас способом, я рекомендую воспользоваться методом разделки тунца, он есть на нашем сайте. Очень просто, быстро, удобно и без косточек.

Далее готовое филе нарежьте как удобно.

И готовьте из него салаты, закуски, подавайте к горячей картошечке, сдобрив ложечкой сахара, луком, маслом и небольшим количеством уксуса. А к новогоднему празднованию это ингредиент будет незаменимым для приготовления вкуснейшего салата «Сельдь под шубой». Приятного аппетита! Готовьте и помните — деликатес не обязательно должен быть дорогим!