Шоколадный маффин «Вишневое наслаждение»

Подготовьте все продукты, которые вам понадобятся для приготовления десерта. Вишня должна быть спелой (можно использовать чуть переспевшие ягоды).

Вишню промойте под струей воды, уберите листики, веточки. Удалите косточки. Это можно сделать, немного надрезав ножом мякоть ягоды. Из спелой вишни косточки вынимаются довольно легко.

Присыпьте сахарным песком и оставьте постоять на столе. Без сахара десерт будет немного кислить.

Яйца аккуратно разбейте, белки слейте в отдельную чашечку.

Желтки яиц вылейте в другую миску, всыпьте туда же сахарный песок. Добавьте щепотку соли, перемешайте.

Разотрите желтки с сахаром, затем взбейте вилкой. Отдельное взбивание белков и желтков дает эффект воздушности готового бисквита. Его структура получается более нежной.

Белки взбейте с помощью миксера или венчика. В идеале они должны превратиться в пену.

В чашку с желтками вылейте молоко, всыпьте муку и размешайте до однородного состояния. Бросьте щепотку соли.

Затем влейте белки, добавьте какао-порошок и хорошо перемешайте.

Какао должно полностью разойтись в тесте, чтобы в нем не было комочков и вкраплений. Взбивайте тесто венчиком, пока не исчезнут все комочки.

Достаньте формочки для маффинов, включите духовой шкаф на +180 °C. Наполните формы примерно на 1/3 тестом.

Из тарелки с вишнями слейте образовавшийся сок. Выложите на тесто по горсти вишен. Они должны занимать основную часть готового десерта.

Сверху залейте вишенки тестом до наполнения формочек. Поставьте в духовку и выпекайте около 30-40 мин.

Когда тесто запечется, достаньте маффины из духовки и протестируйте их на готовность. Пропеченность теста проверяется вилкой или острой палочкой. Если при протыкании маффина на вилке не осталось теста, он готов.

Готовый десерт выньте из формочек и остудите. Доставайте маффины осторожно, они очень нежные и пластичные. Лучше подождать несколько минут, пока формочки немного не остынут.

Выложите готовый маффин на тарелочку или чашечку для десерта. Сверху посыпьте стружкой кокоса. Кушать десерт лучше теплым, пока бисквит не затвердел. Рекомендуется есть вишневый маффин чайной ложечкой, так как внутри — полужидкий состав из ягод и пропитанного соком бисквита. Подавать можно с мороженым, сметаной, йогуртом.