Штрудли с картошкой и кроликом
Штрудли - это немецкое блюдо. В детстве помню были просто рулетики из теста с картошкой. Но сейчас люди к вкусовым качествам стали требовательнее, потому как появилось много усилителей вкуса. Поэтому надо импровизировать на ходу, добавляя что-нибудь в рулеты или гарнир. Блюдо подается вторым на обед. Приготовить его не сложно, и быстро.
Ингредиенты
-
400 грамм
-
700 грамм
-
3 штуки
-
400 грамм
-
2 штуки
-
30 грамм
-
5 грамм
-
45 грамм
-
5 грамм
Приготовление
Обычно, чтобы не тратить время на подготовку, сразу чистим лук. Кастрюлю или чугунок ставим на плиту, наливаем масла подсолнечного — 2 ст. л. Мелко шинкуем лук и бросаем его в раскаленное масло.
Потом берем мясо, мякоть которого частично срезаем для приготовления фарша. Оставшуюся мякоть на косточках бросаем в кастрюлю. Можно сразу залить водой и готовить на медленном огне или обжарить его в собственном соку. Добавить половину подготовленной соли и специй.
Срезанную мякоть с луком и чесноком, добавив соль и специи рубим в блендере до состояния фарша.
Лук и мясо в фарше готовим в пропорции 1:1, чтобы рулетики не были сухими по приготовлении.
Замешиваем тесто, добавляя в муку воду, масла подсолнечного столовую ложку, два яйца, соль. Вместо воды предпочтительнее кефир — тогда тесто буде мягче. Тщательно все перемешиваем до получения однородной массы.
Тесту даем время отлежаться.
Пока варится бульон с косточками кролика, чистим и нарезаем кругляшками картофель.
Раскатываем сочни из теста и по всей поверхности сочня распределяем приготовленный в блендере фарш.
Сворачиваем сочни в рулеты. Их можно приготовить впрок, чтобы заморозить в морозильной камере для возможности приготовить в любое время, не затрачивая много времени.
Нарезаем приготовленные рулеты на маленькие рулетики.
В бульон, пока он готовится, можно добавить нарезанный соломкой сладкий перец. Это добавит аромата и дополнительных вкусовых качеств бульону.
В закипевший бульон выкладываем картофель. На картофель верху выкладываем рулетики и еще 20 мин. готовим на медленном огне. Бульон должен чуть скрывать рулетики.
По окончании дать немного остыть и можно подавать.
Заготовленные впрок рулетики отравляем на заморозку в морозильную камеру. При необходимости, при дефиците времени можно приготовить бульон без мяса, только с картофелем. При желании и наличии морозильной камеры, бульон тоже можно хранить в замороженном состоянии, только без лука.
К штрудлям можно добавить сметану, зелень или высушенные смеси трав. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 43,2 | 5,2 | 279,6 | 1336 |
| Лук репчатый | 3,15 | 0 | 23,4 | 92,25 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Картофель | 14 | 2,8 | 114,1 | 539 |
| Чеснок | 0,3 | 0,005 | 1,65 | 7,45 |
| Подсолнечное масло | 0 | 44,955 | 0 | 404,55 |
| Перец черный молотый | 0,3045 | 0,4345 | 3,606 | 13,15 |
| Мясо кролика | 84 | 32 | 0 | 624 |
| Всего в блюде | 157 | 96 | 423 | 3173 |
| Всего в 1 порции | 31 | 19 | 84 | 634 |
| Всего в 100 граммах | 8 | 5 | 22 | 166 |