Скумбрия по-корейски

• скумбрия домашнего посола
• острая закуска
• скумбрия по корейски
• скумбрия маринованная

Ингредиенты

• Рыба скумбрия
  1,000 грамм
• Лук репчатый
  200 грамм
• Растительное масло
  30 грамм
• Перец душистый
  5 грамм
• Перец черный горошек
  5 грамм
• Уксус
  50 грамм (9%)
• Соль
  15 грамм
• Вода
  100 грамм
• Кинза
  20 грамм
• Перец красный молотый
  5 грамм

Приготовление

Начинаем приготовление скумбрии по-корейски с острой приправы.

Красный острый перец измельчаем в кофемолке. Отдельно в ступке  перетираем семена кинзы, черный и душистый перец. Такая приправа получается ароматной.

В отдельной посуде смешиваем приправу с растительным маслом, водой и солью и оставляем настояться.

Займемся рыбой: отделяем голову, скумбрию чистим, моем и удаляем кости. 

Кстати, на примере разделки тунца, на нашем сайте отличный способ, как разделать рыбу просто и правильно.

Филе скумбрии нарезаем на кусочки шириной 4-5 см.

Перекладываем в контейнер, в котором будем рыбу солить.

Нарезаем лук крупными полукольцами.

Лук укладываем поверх ломтиков рыбы, заливаем приправой.

Накрываем рыбу плоской дощечкой или тарелкой и ставим небольшой груз.

Закрываем контейнер крышкой. Рыба солится в холодильнике в течение 24 часов, поэтому советую обернуть контейнер пищевой пленкой, чтобы исключить запах рыбы.

Через сутки наша скумбрия по-корейски готова к употреблению.

Перекладываем ее в сервировачную тарелку. Украшаем по своему вкусу.

Способов посола скумбрии в домашних условиях существует очень много, но такая рыбка практически универсальна: отличная закуска, хороша к картошечке, а еще можно использовать для приготовления бутербродов со сливочным маслом. Подавать скумбрию можно с маринованным луком, а можно и со свежим, нашинковав его колечками.