Сладкий плов с сухофруктами

• сладкий плов
• плов с сухофруктами
• диетический плов
• плов с сушеными фруктами

Ингредиенты

• Рис длиннозерный
  200 грамм
• Лук репчатый
  80 грамм
• Подсолнечное масло
  50 грамм
• Изюм
  80 грамм
• Финики
  80 грамм
• Гранат
  30 грамм
• Вода
  100 грамм
• Соль
  15 грамм

Приготовление

Приготовим все ингредиенты блюда.

Сначала приготовим рис. Рис для сладкого плова используем длиннозерный пропаренный, он особенно вкусен в этом блюде. Переберем его, очистим от мусоринок, если они есть. Промоем несколько раз в холодной воде до тех пор пока вода в чаше с рисом не будет оставаться прозрачной. Рис для приготовления плова должен «раскрыться». После того, как он будет промыт, зальем горячей водой и отставим в сторону.

Теперь займемся зажаркой для плова. Лук очистим от шкурки, зальем холодной водой, чтобы вышла его «злость» и при нарезке он не щипал глаза. Нарежем тонко и по возможности мелко.

Кастрюлю для приготовления плова выбираем с толстым дном и толстыми стенками, чтобы рис не пригорал. В кастрюле нагреем подсолнечное масло, добавим измельченный лук, перемешаем. Затем огонь убавим, чтобы лук не подгорал, а томился.

Изюм выбираем темный и крупный. Переберем его, очистим плоды от сухих плодоножек, зальем кипятком, чтобы все изюминки «раскрылись» и распарились.Через 2-3 мин. воду сольем и промоем плоды под холодной проточной водой, стряхнем капли воды.

Когда лук зарумянится, в кастрюлю к зажарке добавим промытый изюм, все хорошо перемешаем. Чтобы изюм быстро «дошел» до готовности, накроем кастрюлю крышкой.

Томим зажарку на медленном огне, чтобы изюм «надулся». Как только это произойдет, значит, он готов.

С риса сольем воду и выложим его в дуршлаг или сито, чтобы вода хорошо стекла и рисинки стали сухими.

В кастрюлю добавим горячую воду и соль по вкусу. Оставим на огне, чтобы вода в кастрюле начала закипать.

В закипающую воду выложим рис, воды должно быть столько, чтобы он был погружен в воду полностью, и ее оставалось еще на несколько пальцев сверху. Не перемешиваем, чтобы изюм не начал разваливаться, накрываем плотно крышкой. Основной принцип в приготовлении сладкого плова — рис должен готовиться на пару. Для этого либо нужно выбрать кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой, либо аккуратно повязать полотенце вокруг крышки (чтобы пар не выходил из-под нее), и ставим на медленный огонь.

Через 25 мин. плов готов — можно открыть крышку и перемешать блюдо. Рис должен получиться рассыпчатым, а от зажаренного лука золотистым. Изюминки должны остаться целыми.

Выкладываем сладкий плов на большую тарелку, украшаем сверху финиками, зернами граната. Приятного аппетита!