Клейкий рис с манго (Kao Niew Ma Muang)

Для приготовления этого десерта в азиатском стиле нам потребуется специальный сорт клейкого риса. Подойдут также сорта, пригодные для суши. Или мы можем повысить клейкость обычного риса, предпочтительно кругло или средене зернового. Расскажу об этом чуть ниже. А пока, возьмите рис, кокосовое молоко и сахар. Будем готовить тайский десерт — липкий рис на кокосовом молоке и подавать со спелым манго!

Мы делаем кокосовое молоко самостоятельно, об этом очень подробно написано на нашем сайте. Можно купить и готовое, оно продается в любых крупных гипермаркетах и производится в Таиланде.

Для повышения клейкости обычного риса  рекомендуют замочить его часа на 4, а лучше на ночь. Далее, клейкий рис варят на водяной бане, на пару. А мы адаптировали рецепт под свой вкус и варим рис в небольшом количестве воды (на 1 см выше риса) в толстостенной кастрюле 20-25 мин., а затем уже вливаем горячее кокосовое молоко, полученное из ореха.

Когда рис немного разварился, посолите его. Не забывайте помешивать. Кастрюлю лучше брать толстостенную.

Добавьте сахарный песок.

Готовьте, помешивая, пока рис не впитает в себя все молоко.

Дайте десерту настояться под крышкой и немного остыть. Это повысит клейкость риса еще больше. Вообще, чем больше стоит готовый десерт, тем более липким он становится.

Подготовьте спелый плод манго. Помойте его и разрежьте, отделяя большую косточку. Как чистить манго подробно описано на нашем сайте. Подавайте блюдо с тайским колоритом к столу. Уверена, оно понравится всем, так нежно, ароматно и сочно получается. Идеальная комбинация спелого манго и риса!