Сливочное ризотто с шампиньонами

• ризотто
• ризотто с грибами
• ризотто с шампиньонами

Ингредиенты

• Рис Арборио
  300 грамм
• Шампиньоны
  250 грамм
• Чеснок
  1 зубок
• Вода
  2 стакана
• Сливки 10% жирности
  7 ст. ложек
• Подсолнечное масло
  6 ст. ложек
• Соль
  0,5 ч. ложек
• Перец черный молотый
  2 грамма
• Сыр пармезан
  30 грамм

Приготовление

Возьмем все необходимые продукты для приготовления рецепта и выложим их на рабочую поверхность. Грибы выбираем по своему вкусу, но рекомендую шампиньоны — они идеально сочетаются с рисом. Если взяли замороженные, то предварительной разморозки не потребуется. Рис берите сортов Арборио, это специальный рис для ризотто. Если нет Пармезана, то возьмите тот сыр, который хорошо плавится. Вместо сливок можно использовать молоко, однако вкус тогда получится не такой сливочный и нежный. Вместо растительного масла можно легко использовать сливочное.

Начнем с приготовления шампиньонов. На сковороду вылейте растительное масло и разогрейте его.

Затем при помощи чеснокодавки измельчите один крупный зубчик чеснока и выложите его на раскаленное масло. Дайте ему пожариться в течение 1 мин.

Добавим грибы и ждем когда из них выпарится вода.

Тем временем займемся приготовлением риса. В кастрюлю наливаем подсолнечное масло, нагреваем его, но не раскаляем.

В масло выкладываем рис, перемешиваем его так, чтобы он весь был пропитан маслом. Обжариваем на среднем огне в течение 2-3 мин.

Затем заливаем рис горячей кипяченой водой. Можно использовать и бульон.

Накрываем рис крышкой и варим на медленном огне в течение 20 мин.

Когда из грибов выпарилась вся влага, добавляем к ним соль.

Затем насыплем черный молотый перец и тщательно перемешиваем. Грибы не должны быть слишком зажарены. 

Когда рис готов, вливаем в него нежирные сливки, перемешиваем.

Добавляем к рису готовые шампиньоны. Еще раз перемешаем.

Выкладываем в ризотто с шампиньонами тертый на мелкой терке пармезан. Кладем его порционно, чтобы он успевал плавиться и тут же перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и даем постоять еще минут 5-7.

Ризотто с шампиньонами необходимо подавать в горячем виде. Это самостоятельное блюдо, которое получается сытным за счет риса и сливок. Грибы передали ему свой изумительный вкус, чеснок придал блюду пряности.

Рецепт оценят любители итальянской кухни, вегетарианцы, и просто гурманы! Приятного аппетита, друзья!