Черная смородина в собственном соку на зиму

Подготовьте необходимые продукты. Возьмите для сока родниковую или фильтрованную воду. Понадобится кастрюля с эмалированным покрытием и мелкое сито. Для закатывания потребуется стеклянная банка и ключ.

Если в смородине присутствуют веточки и листики, то их уберите. Рассыпьте все ягоды на большом подносе – выбирайте мусор.

Аккуратно пересыпьте смородину в мелкое сито. Поднесите под струю воды – хорошо сполосните. На 5 мин. оставьте ягоды в посуде, чтобы обтекла вся вода.

Высыпьте черную смородину в подготовленную кастрюлю небольшого размера. Теперь ее нужно размять. Для этого возьмите инструмент для приготовления пюре. Можете брать переспелые ягоды для сока – они легче лопаются.

Налейте воду комнатной температуры. Массу размешайте до однородного состояния.

Кастрюлю со смородиновым пюре поместите на плиту. Когда масса закипит, сделайте слабый огонь. Варите сок ориентировочно 30 мин. Его следует размешивать с помощью деревянной лопатки. Особенно проводите по дну посуды, чтобы масса не прилипала.

Получается в результате сок темного цвета – он становится гуще после варки.

Если будете перетирать через пластмассовый дуршлаг, то остудите сок. Через железную сеточку можно пропускать сразу горячую жидкость. Такая процедура позволяет отделить шкурки и семена.

Полученный сок вылейте назад в кастрюлю. Посуду желательно вымыть, так как в ней присутствуют остатки шкурок и семян.

Возвращайте на средний огонь сок – доводите до кипения.

Введите сахарный песок – тщательно перемешайте деревянной лопаткой. После закипания варите приблизительно 12-15 мин.

Я подготавливаю банку при помощи водяной бани. Стерилизованную посуду обсушите на прихватке. Если в ней остались капельки воды, то переверните емкость вверх дном на 5 мин.

Перелейте аккуратно горячий смородиновый сок в банку. У меня посуда объемом 0,5 л. Если вдруг не хватит жидкости для наполнения банки, то можно долить кипяченой водой.

Жестяную крышку закрутите плотно при помощи ключа.

Для остывания банку переверните – ставьте на полотенце или кухонную прихватку. Можно не укрывать емкость, а просто разместить на столе. Затем храните заготовку в кладовке, либо подвале.

Сок из черной смородины получается полезный и насыщенный. Его можно пить как в чистом виде, так и готовить на его основе компоты или кисели для детей. Получается достаточно концентрированный сок. Особенно в том случае, если он не разбавлялся водой во время закатывания. Тогда разводите его кипяченой жидкостью перед употреблением. И наслаждайтесь ароматным напитком.