Солянка из куриных сердечек и курицы

• солянка
• суп из куриных сердечек
• куриный суп
• суп из субпродуктов

Ингредиенты

• Куриное филе
  400 грамм
• Куриные сердечки
  500 грамм
• Маслины
  1 банка
• Оливки
  1 банка
• Соленые огурцы
  150 грамм
• Морковь
  1 штука
• Лук репчатый
  1 штука
• Смесь перцев
  1 ч. ложка
• Лавровый лист
  4 штуки
• Соль
  1 ст. ложка
• Томатная паста
  1 ст. ложка
• Рафинированное растительное масло
  10 ст. ложек

Приготовление

Приготовим все необходимые ингредиенты. Если вы приобрели куриное филе неразрезанным, то порежьте его на куски размером не более 3 см на 3 см. Луковицу и морковь возьмите крупные, маслины и оливки лучше взять без косточки, томатную пасту возьмите густую. Рассол из банок от маслин и оливок не выливайте, он еще пригодится.

Куриные сердечки промойте в чуть теплой воде, удалите протоки и все белые жировые части. Порежьте каждое сердечко на 3-4 колечка и снова промойте уже в прохладной воде.

Выложите кусочки филе и сердечки в кастрюлю и залейте их холодной водой в количестве 2 литра. Поставьте варить на среднем огне, крышку слегка приоткройте. При закипание воды в кастрюле добавьте 1 ст. ложку с горкой соли, перемешайте, снимите пену и варите на среднем огне со слегка приоткрытой крышкой 40 мин. Периодически снимайте образовавшуюся пену.

Приготовим пассеровку. Порежем луковицу кольцами или полукольцами. Морковь нужно натереть на крупной терке.

Добавьте в сковороду растительного масла и подогрейте его. Выложите кольца лука и пассеруйте его 5 мин. на среднем огне без крышки.

Затем добавьте тертую морковь, перемешайте ее с луком и пассеруйте также 5 мин. на среднем огне без крышки.

После добавьте 1 ст. ложку с горкой томатной пасты, хорошо перемешайте с луком и морковью и пассеруйте еще минут 5, периодически перемешивайте для равномерного обжаривания. Зажарка для солянки готова.

Маслины и оливки порежьте кружочками. Огурцы порежьте тонкими продолговатыми дольками.

Прошло 40 минут после закипания воды в кастрюле. Выложите в нее измельченные огурцы, 1 ч. ложку с горкой смеси перцев, 4 лавровых листа и пассеровку. Варить 10 мин.

По истечении времени добавьте измельченные маслины и оливки вместе с рассолом, в котором они были. Перемешайте и выключите плиту. Закройте кастрюлю крышкой и дайте постоять солянке 10 минут.

Солянка с курицей и куриными сердечками готова. Подавайте на стол. При подаче можете добавить по одной тонкой дольке лимона в каждую тарелку, но это на любителя. Приятного аппетита!

Зелень, на мой вкус, здесь будет лишней, потому что у этой солянки свой тонкий специфический аромат, не советую добавлять ее в тарелку при подаче. Рекомендую добавить немного сметаны или майонеза.