Сборная мясная солянка из свинины, курицы, вареной колбасы и копченого бекона

• солянка сборная мясная
• солянка
• суп солянка
• мясной суп
• суп с копченостями

Ингредиенты

• Свинина
  400 грамм
• Куриные окорочка
  1 штука
• Морковь
  2 штуки
• Лук репчатый
  2 штуки
• Оливки
  1 банка
• Маслины
  1 банка
• Соленые огурцы
  150 грамм
• Растительное масло
  50 грамм
• Соль
  1 ст. ложка
• Перец черный горошек
  0,2 ч. ложек
• Томатная паста
  1,5 ст. ложка
• Вареная колбаса
  150 грамм
• Бекон
  100 грамм

Приготовление

Приготовим все необходимые ингредиенты. Свинину возьмите немного с жирком, так суп будет более ароматным и наваристым. Бекон обязательно возьмите копченый, это придаст супу пикантные нотки. Оливок и маслин возьмите побольше, потому что это только улучшит вкус супа.

Свинину и куриный окорочок помойте, свинину порежьте небольшими кусками. Выложите в кастрюлю, добавьте 1 очищенную морковку и 1 неочищенную луковицу, это придаст бульону красивый золотистый оттенок. Залейте 2 литра холодной воды и поставьте варить на среднем огне, крышку кастрюли слегка приоткройте. При закипании бульона добавьте 1 столовую ложку с горкой соли и снимите пену. Варите 1 час, образовавшуюся пену снимайте.

Приготовим овощи. 1 луковицу порежем полукольцами, 1 морковь — тонкими продолговатыми брусочками, соленые огурцы — тонкими продолговатыми дольками.

Приготовим пассеровку. Сначала подогреем растительное рафинированное масло в сковороде и выложим лук. Пассеровать 4-5 минут на среднем огне в открытой сковороде.

Добавим морковь, перемешаем. Пассеровать 5 минут, периодически помешивая.

Затем добавим 1,5 столовых ложки томатной пасты. Пассеровать еще 2-3 минуты.

Добавляем соленые огурцы и рассол от маслин и оливок, перемешиваем. Закрываем сковороду крышкой, убавляем огонь на медленный и тушим 5 минут. Пассеровка для солянки готова.

Вареную колбасу и копченый бекон порежем продолговатыми брусочками.

Через 1 час после закипания бульона выключим плиту. Извлечем из бульона все содержимое, бульон процедим, кастрюлю помоем и обратно в нее зальем бульон. Отварные луковицу и морковь можно выбросить.

Разберем куски свинины и куриного окорочка на филе. Порежем небольшими кусками.

В кастрюлю с кипящим бульоном выложим пассеровку, филе свинины и курицы, лавровый лист, перец черный горошком, вареную колбасу и копченый бекон. Варить 10 минут на медленном огне.

По истечении времени закидываем в суп оливки и маслины, перемешаем и можно выключать плиту. Накрываем кастрюлю крышкой, пусть солянка постоит так 10-15 минут.

Сборная мясная солянка готова! Зовите всех на обед. Лимон, любую зелень, сметану или майонез можете добавлять на свой вкус, то есть кому что нравится. Приятного аппетита!

При подаче советую положить в солянку небольшую дольку лимона, он улучшит вкус солянки. Но не переусердствуйте, иначе испортите суп лишней кислотой.