Бекон
Описание
Бекон (англ. bacon), или бочок — это малосольная свинина, приготовленная особенным способом из отборных туш 7-месячного возраста.
Исторический факт! Бекон побывал даже на луне. Первой трапезой Армстронга и Олдрина после высадки на Луну был именно высушенный бекон.
Изготовление и виды
Бекон очень калорийный (около 60% жировой ткани), нежный на вкус, а его полезное содержание с легкостью усваивается организмом. Изготавливают бекон методом холодного (соль) и мокрого (рассол) соления. Потом бекон могут коптить, варить, консервировать и даже сушить и замораживать. Сорта бекона различаются между собой по таким классификациям: жирность, объемы прослойки сала и мяса, уровень копчености и вкусовые показатели.
Удивительный мир! 3 сентября — международный праздник бекона!
Людей захватывает настоящая бекономания: шоколад со вкусом бекона; одеколоны, мыло и зубные нити с его ароматом; живые букеты из сочных свиных ломтиков.
Состав
В составе готового бекона должна быть свинина, соль и специи. Если рассматривать немного глубже, то бекон может похвастаться тем же полезным составом, что и молодая свинина. Он снабжает организм жирными кислотами и белками. Также содержит минералы (калий, магний, фосфор, натрий, марганец, селен и кальций) и поливитаминный комплекс (РР, А, холин, группа В).
Осторожно! В беконе много холестерина, поэтому объедаться этим вкусным деликатесом не стоит.
Полезные свойства
Бекон — сытная и лакомая пища, которая хорошо знакома на всех кухнях мира.
Съедая каждый день маленький кусочек бекона, вы не поправитесь и не обзаведетесь лишним холестерином, зато:- отрегулируете уровень гормонов;
- улучшите работу печени и желчного пузыря;
- избавитесь от лишних токсинов и радионуклидов;
Знаете ли вы...
Китайцы изготавливают бекон уже более 3000 лет.
Вред
Качественный и свежий бекон в небольших дозах не принесет никому вреда, но он не всегда таковым является. На этикетках производители часто заявляют в состав наличие красителей, ароматизаторов и консервантов. Такой продукт может провоцировать множество нежелательных реакций: от аллергии до пищевого отравления.
Копченый бекон — менее полезен, особенно детям, пожилым и сердечно больным людям. Продукты сгорания — сильные канцерогены, и могут провоцировать онкологические процессы в кишечнике.
Бекон, сильно перенасыщенный солью, часто нарушает водный баланс в организме.
Если вволю насладится беконом перед сном, то с утра вас могут навестить отеки и повышенное давление.Совет! Бекон лучше сочетать с овощными салатами, таким образом, компенсируется сильная нагрузка жиров на организм.
Использование в кулинарии
В Америке бекон в комбинации с яйцами служит завтраком. В Италии панчетта — мелко порезанный бекон — добавляется в пасту Карбонара, лазанью и салаты. Из бекона делают закуски, супы и мясные рулеты. Научились делать из бекона оригинальные и вкусные соусы к десертам и мороженому.
Выбор качественного бекона
Беконная свинина употребляется в готовом виде как закуска, так и добавка в приготовлении разных блюд. В магазине главное не растеряться, увидев разнообразие бекона в мясном секторе.
Что нужно делать:
- Цена готового продукта не должна быть ниже сырой свинины.
- Читаем этикетку: в составе допускается 10% солевого раствора и 1% специй. Никаких Е-добавок и других химических наполнителей быть не должно.
- Если вы покупаете копченый бекон, то основным показателем качества будет натуральный запах копчения. Бекон, копченый на дыму, будет бледно-коричневого цвета с матовой поверхностью. Полученный бекон с помощью карбонатов («жидкий дым») будет ярко-оранжевого цвета, с блеском и кислым привкусом.
- Срок годности: если он более 14 дней, то в составе есть консерванты.
- Цвет бекона: равномерный, без пятен и мраморности. Толщина прослойки из сала — не более 1.5 см.
Правильное хранение
Бекон после вскрытия хранится в холодильнике 3-4 дня. Копченый бекон сохраняется 14 дней, бекон холодного соления — 7-9 дней. В морозильной камере — 2 мес.
Калорийность 458кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):Белки: 11.6г. ( ∼ 46,4 кКал)
Жиры: 45.04г. ( ∼ 405,36 кКал)
Углеводы: 0.66г. ( ∼ 2,64 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 10% | 88% | 0%Пропорции продукта. Сколько грамм?
В 1 упаковке 200 г.