Солянка из лесных грибов и свежей капусты

• тушеная капуста
• грибы с овощами
• капуста с мясом
• капуста с грибами

Ингредиенты

• Капуста белокочанная
  600 грамм
• Грибы
  400 грамм
• Томатная паста
  2 ч. ложки
• Морковь
  1 штука
• Лук репчатый
  1 штука
• Растительное масло
  2 ч. ложки
• Сванская соль
  по вкусу
• Сахарный песок
  0,5 ч. ложек
• Кориандр
  1 грамм
• Вода
  0,5 стаканов

Приготовление

Как видите, продукты для приготовления нужны самые простые и доступные. В сезон грибов берем свежие, а я воспользовалась замороженными запасами. Приступим к приготовлению солянки! Почистите и помойте все овощи.

Морковь натрите и поместите в глубокую сковородку с маслом.

Обжаривайте помешивая.

Лук порежьте полукольцами и добавьте к моркови. Перемешайте.

Капусту нашинкуйте. Отправьте к овощам. Помешивайте. Готовьте минут 5.

Положите грибы. У меня они уже подготовлены и порезаны некрупными кусочками. Если грибы свежие, очистите их, сполосните и порежьте. Пробланшируйте свежие грибы в кипящей воде около 5 мин., а после уже добавьте к капусте с овощами.

Посолите сванской солью. В ней много ароматных добавок и трав. Если вы используете простую соль, то добавьте приправы на свой вкус. Это может быть и лавровый лист, перец душистый и черный, тмин, семена укропа, сухие петрушка, кинза или укроп.

Немного сахарного песка поможет стабилизировать вкус и добавит приятную нотку всему блюду.

Я добавила еще чуть-чуть семян кориандра, измельчив их немного в ступке.

Томатную пасту разведите в 0,5 ст. холодной воды.

Добавьте пасту к овощам. Перемешайте все вместе.

Тушите 20 мин. Попробуйте, готовьте еще недолго, если это необходимо. Важно понимать, что от сорта капусты напрямую зависит время тушения. Плотную, зимних сортов капусту и готовить придется подольше, а молодую лучше и вовсе не использовать для этого блюда. Она слишком быстро становится мягкой.

Все готово. Выключите и подавайте.

Немного зелени сверху, если хотите. Приятного аппетита!