Стейки из индейки, фаршированные тертым сыром

• стейки из индейки
• стейки с сыром
• стейки из мяса индейки
• фаршированные стейки
• грудка индейки

Ингредиенты

• Мясо индейки
  700 грамм (Грудка)
• Сыр пармезан
  150 грамм
• Масло сливочное
  100 грамм
• Оливковое масло
  70 грамм
• Чеснок
  3 зубка
• Соль
  5 грамм
• Перец черный молотый
  3 грамма
• Приправы и специи
  1 упаковка (Для курицы или для салата "Цезарь")

Приготовление

Мясо индейки я беру уже разделанное на стейки и упакованное, сейчас многие производители выпускают такие полуфабрикаты отличного качества. В упаковке около 4-х стейков достаточно большого размера.Мясо промыть, обсушить на полотенце. Острым ножом сделать глубокие надрезы вглубь, стараясь не прорезать мясо насквозь. Изнутри разрезы натереть солью с перцем.

Приготовить начинку для фаршировки. Это очень просто: нужно натереть сыр на терке с отверстиями среднего размера. Я использовала пармезан, но подойдет и любой другой твердый или полутвердый сыр с выраженным вкусом и ароматом. Несколько долек чеснока мелко порезать, смешать с тертым сыром.

Фаршируем стейки: в проделанные надрезы щедро закладываем тертый сыр с чесноком и добавляем кусочки сливочного масла (где-то по 20 г в каждый стейк). Масло добавлять необязательно, но у индейки грудка очень постная, и, чтобы не получилось слишком сухое, жесткое мясо лучше все-таки “помаслить”. Совсем немного солим мясо с обеих сторон (сильно не надо, так как соль будет еще и в панировке.Деревянными зубочистками скрепляем края надрезов.

Готовим панировку: в просторную емкость всыпаем 150 г панировочных сухарей, чайную ложку соли и готовую смесь специй. Обратите внимание на состав смеси — если там есть соль в составе, тогда надо всыпать чуть меньше соли. Я использовала за неимением другой смесь для курицы. Но больше всего мне нравится использовать смесь для салата “Цезарь”, вкус получается гораздо лучше. Все ингредиенты в миске тщательно смешиваем. Обваливаем в панировочной смеси каждый стейк по отдельности, стараясь покрыть всю поверхность.

Помещаем мясо индейки на сковородку с непригораемым покрытием и обжариваем стейки на среднем огне примерно по 10 мин. с каждой стороны. Обжаривать лучше на смеси сливочного и растительного масле (я беру всегда оливковое, у него вкус не такой резко выраженный, как у подсолнечного). Длительность обжарки зависит от толщины стейков, здесь нужно следить за цветом корочки (должен быть золотистый, но не коричневый цвет). Чтобы мясо гарантированно прожарилось, я наполовину прикрываю сковороду крышкой после того, как перевернула мясо на другую сторону. Пережаривать вообще нежелательно, мясо получится сухим. Еще один вариант приготовления: можно не дожаривать мясо до полной готовности, а, посыпав его тертым сыром, отправить минут на 10 в духовой шкаф. Тоже очень вкусно.