Сушеные баклажаны на зиму в дегидраторе (сушилке)

Для сушки лучше всего подходят молоденькие баклажаны, с неразвитыми зернышками. Мне уже давно не попадаются горькие овощи, но некоторые хозяйки рекомендуют перед сушкой кусочки баклажанов замачивать в соленой воде. Всегда пропускаю этот этап, сушу сразу. Смотрите по ситуации. Если требуется замачивание, то перед готовкой следует обсушить баклажаны дополнительно, разложив на кухонные полотенца.

Очистите кожицу овощей, отрежьте плодоножки. Если шкурка тоненькая, то сушить можно и с ней, но я предпочитаю без.

Кубики отлично подойдут для супов и рагу из овощей.

Ломтики украсят своим вкусом салаты. У нас на сайте, кстати, уже есть превосходный рецепт из сушеных баклажанов.

Разместите ломтики на решетках дегидратора. У меня небольшая сушилка, в нее не входит за один раз больше 500 гр продукта. Руководствуйтесь инструкцией к своему кухонному помощнику.

Установите таймер. Я сушила на 60°C 8 часов. Может потребоваться и больше или меньше времени. Это зависит от мощности агрегата и толщины нарезки. Поэтому проверьте по истечение времени и добавьте его, если потребуется.

Мои баклажаны готовы. Я даю им отлежаться, а после перекладываю в стеклянные банки с крышками или мешочки из натуральной ткани для хранения. Мешочки должны быть развешены в сухом месте кладовки.

Перед приготовлением замочите кусочки в горячей воде, дайте им напитаться влагой, а после используйте, как и свежие овощи для своих кулинарных творений. Приятного аппетита!