Свинина гриль с барбарисом

Итак, что нам потребуется: свиные ребра, либо кусочек свиной грудинки, ягоды барбариса, свежие, немного сахара, соль и перец, чуть-чуть лимонной водки. Мясо выбирайте не слишком толстое, лучше поплоще, но с прослоечками жирка.

Для начала разомните толкушкой барбарис, очищенный от веточек и промытый с перцем, сахаром и солью.

Получится такая сочная кашица, который мы обмажем свинину, а после оставим ее мариноваться.

Свиные ребра следует промыть, обсушить.

Разложите их в емкости, где будет удобно все мариновать, выложите сверху кашицу из барбариса.

Хорошо распределите пряную смесь по всей поверхности ребер снаружи и с обратной стороны тоже. Влейте немного лимонной или простой водки. Помассируйте все руками и оставьте. Я держала в холодильнике.

Прошло 4 часа, свинина хорошо замариновалась, можно приступать к готовке. Разожгите в мангале дрова, дайте им хорошо прогореть, разбейте угольки на более мелкие при помощи кочерги либо другого подручного девайса.

Ребра очень удобно жарить, если зафиксировать их вот в такой решетке. Она позволяет комфортно, не обжигаясь, переворачивать мясо и не требует для этого никаких дополнительных приспособлений. Если вы пользуетесь просто решеткой гриль, запаситесь еще щипцами или парой вилок, чтобы переворачивать ребра в процессе приготовления. Также потребуется брызгалка-пульверизатор с водой, чтобы погасить язычки пламени, поскольку ребра довольно жирная часть мяса и угольки могут воспламеняться. А это нам не нужно. Мы же хотим избежать подгорания. Вода пригодится!

Поместите решетку над мангалом. Будьте рядом, чтобы гасить язычки пламени, если таковые появятся. Подержите около 2-3 минут затем обязательно переверните, первая сильная прожарка запечатывает мясо, позволяет ему остаться с сочным и нежным в дальнейшем.

Затем готовим ребрышки, периодически (довольно часто) их переворачивая, следя за язычками пламени и степенью готовности самих ребрышек.

Вот и все! Румяные, аппетитные кусочки свинины с приятным нежным ароматом лимонной водки и барбариса готова. Мясо освобождаем от решетки, перекладываем на тарелку. Можно подавать к столу, сопроводив овощами, разварным картофелем и зеленью. У меня была картошка, отваренная за 5 мин. в микроволновке (рецепт есть на нашем сайте) с зеленью и подсолнечным маслом. Очень вкусно! Я бы повторила!