Свинина в казане с помидорно-луковым соусом

Для тушения подходит лопаточная часть свинины с косточкой, окорок может быть суховатым, шею жалко, мы ее пожарим, а вот лопатка в самый раз — в меру нежная, с небольшой прослойкой жирка. Приступаем!

Для начала нужно освободить помидоры от кожицы, так будет вкуснее. Окунем их на 10 сек. в кипяток, а затем в ледяную воду и легко, подцепив ножом, удалим шкурку. Порежьте томаты крупными дольками.

Очистите, сполосните и порежьте полукольцами сочный лук.

В кастрюле соедините овощи, добавьте очищенный и раздавленный широкой стороной ножа чеснок. Положите соль (я использовалаароматную) и перемешайте.

В казан положите слой овощей, примерно половину. Никакого масла добавлять не надо.

Сверху расположите кусок свинины, посыпав его перцем с обеих сторон и немного присолив.

Засыпьте оставшимися овощами, ровно распределите их.

Накройте казан крышкой и поставьте мясо с овощами в разогретую духовку. Запекайте 10 мин. на максимуме, а после того, 2 часа на малом огне. Крышку можно не открывать, ничего не пригорит, волноваться не стоит.

Через 2 часа мы имеем вот такую прелесть. Много овощного, нежного соуса, кусок мяса, который покрыт им, очень мягкий уже, так и просится на стол.

Подавайте томленую свинину с овощами с любым гарниром на выбор. Соус подойдет и к крупам и к пастам, да и к овощам будет неплох. Приятного аппетита!