Свиные ребра, запеченные по-португальски

• свинина
• ребра
• ребрышки
• ребрышки по-португальски
• свинина в вине
• свинина в духовке

Ингредиенты

• Свиные ребрышки
  1,000 грамм
• Красное сухое вино
  200 грамм
• Лавровый лист
  1 штука
• Укроп
  2 веточки
• Чеснок
  4 зубка
• Паприка сушеная
  1 ст. ложка (паста из красного перца)
• Перец черный молотый
  1 грамм (соль по вкусу)
• Соус барбекю
  1 ч. ложка
• Кулинарные жиры
  1 ч. ложка (свиной жир)
• Картофель
  500 грамм

Приготовление

Мне очень понравилось запекать свинину в вине вместе с картошкой. Картофельные дольки успевают напитаться соусом и получается просто замечательно! Но, от себя, отступая от рецепта, хочу добавить, что лучше сперва отварить дольки до полуготовности, а уж после помещать их в форму к мясу. Тогда гарнир получится более нежным, а мясо запечься все равно успеет.

В этот раз запекала по-португальски свиные ребра. Конечно, при желании вы можете запечь таким способом не только ребрышки, а свиную грудинку. Вот уж будет праздник для мясоедов.

Кстати, на сайте есть полезная статья, как разделать переднюю четверть свинины ножом.

Приступаем к маринованию ребрышек. Это необходимая подготовка мясных кусочков должна занять не менее часа. Или поставьте ребрышки в холодильник на всю ночь. Очистите и сполосните зубчики чеснока.

Вымойте и обсушите ребрышки. Поместите их в форму и намажьте пастой из перца и соусом барбекю со всех сторон. Если в арсенале нет такой пасты, смелите в блендере сладкий болгарский перец до состояния кашицы.

Разложите сверху кусочки чеснока. Солить и перчить же будем непосредственно перед запеканием. Все. Маринуем. Минимум 60 мин.!

Перед запеканием под ребрышки положите лавровый лист, веточки укропа, посолите и поперчите мясо. Влейте в форму красное сухое вино. А можно смесь красного и белого.

Сверху разложите кусочки свиного жира. По бокам разместите кусочки или дольки картофеля (рекомендую его немного отварить). Посолите ломтики сверху.

Запекайте свинину с красным вином в духовке около 60 мин. или до готовности мяса. Ребрышки вышли румяные и аппетитные. Если проколоть их ножом, должен вытекать прозрачный мясной сок. Приятного аппетита!