Тарт с лимонным курдом и грушами

• тарт
• тарт с грушей
• тарт с лимонным курдом
• тарт белковым кремом
• пирог с грушей
• пирог из песочного теста

Ингредиенты

Тесто

• Масло сливочное
  50 грамм
• Вода
  2 ст. ложки
• Мука пшеничная высшего сорта
  100 грамм

Начинка

• Лимон
  лимонный курд 40 гр
• Груша
  2 штуки
• Сахарный песок
  2 ст. ложки
• Масло сливочное
  20 грамм
• Цедра апельсиновая
  3 грамма

Крем

• Яичный белок
  150 грамм (белковый крем)

Приготовление

Для прослойки я использовала лимонный курд, а для отделки верха тарта — белковый крем, рецепты есть на нашем сайте. Тесто песочное, можно пользоваться своим проверенным рецептом, а я люблю этот. Он позволяет выпечь плотную, хрустящую основу, которая даже будучи тонюсенькой, удерживает на себе большое количество начинки.

Если делать тесто в комбайне, это очень ускорит процесс. Переработайте масло с мукой в мелкую крошку.

Влейте ледяную воду и соберите тесто руками.

В такой вот шар. Дайте немного отдохнуть.

Раскатайте в пласт, чуть больший по величине, чем форма.

Перенесите, намотав на скалку. Силиконовую форму можно не смазывать, другую чуть-чуть.

Придавите тесто руками ко дну и к бортикам.

Излишки отрежьте ножом. Из обрезков я сделала маленькую корзиночку. Наколите вилкой и выпекайте 15 мин. в разогретой духовке.

Готовое тесто остудите.

Пока пеклась основа, мы не теряли времени. Почистили и порезали две груши. На разогретой сковороде распустите сливочное масло. Поместите сверху груши, присыпьте сахаром.

Карамелизируйте фрукты, потряхивая до мягкости.

Смажьте дно песочной основы лимонным курдом.

Сверху уложите глазированные груши.

Покройте тарт слоем белкового крема. Можно сформировать цветочки, капельки, башенки из него. Затем, поместите пирог под гриль на 4-6 мин. Пусть крем зарумянится сверху, станет коричневым. Все, тарт с лимонным курдом и грушами готов. Подавайте его к столу, порезав порционно, с чашечкой горячего чая или кофе. Дивный вкус этого десерта не оставит вас равнодушными! Приятного аппетита!