Как в домашних условиях сделать томатную пасту

Подготовьте необходимые продукты. Для пасты понадобятся спелые помидоры. Овощи выбирайте не слишком сочные, но мясистые.

Помидоры выложите в дуршлаг. Сполосните от пыли. 

Томаты порежьте пополам – удалите зеленую плодоножку. Темные пятна или места гнили уберите ножом. Каждую половинку измельчите небольшими дольками. Можно порезать крупными кубиками.

Сложите овощи в толстодонную кастрюлю. Воду не нужно добавлять, так как у томатов достаточно сока. Сначала нагревайте на сильном огне 3-5 мин. После закипания уваривайте помидоры до мягкости на медленном огне. Потребуется ориентировочно 30 мин.

Получается однородная масса с тонкими шкурками и семенами. Накройте крышкой кастрюлю – остудите в течение 1-1,5 ч.

Через мелкое сито перетрите томатную массу. Жмых выбросите, а сок соберите в отдельную тарелку.

Томатный перелейте обратно в кастрюлю. Уваривайте на минимальном огне – масса должна немного кипеть. Размешивайте периодически ложкой – паста будет густеть.

Примерно через 30 мин. после кипения добавьте поваренную соль. Перемешайте до однородного состояния и проварите 10 мин.

Налейте в густую томатную пасту уксус. Доведите до кипения, погасите огонь.

Для такой заготовки потребуются маленькие банки. Емкости заранее постерилизуйте и высушите.

Пасту из томатов выложите из кастрюли в банку.

Закрутите хорошо крышку и укройте полотенцем заготовку. После остывания можно относить в погреб.