Торт Наполеон

• торт наполеон
• торт домашний
• торт с заварным кремом
• наполеон
• заварной крем

Ингредиенты

• Сахарный песок
  400 грамм
• Яйцо куриное
  5 штук
• Мука пшеничная высшего сорта
  740 грамм (плюс 2 столовые ложки на крем)
• Масло сливочное
  420 грамм
• Молоко
  5 стаканов
• Шоколад для выпечки
  100 грамм
• Кондитерские украшения
  1 упаковка
• Ванилин
  1 ч. ложка
• Соль
  1 ч. ложка
• Вода
  200 грамм

Приготовление

Подготовим все ингредиенты. Муку обязательно просеиваем, так наши коржи будут более мягкими. Молоко, яйца и масло используем комнатной температуры. Украшения выбираем на свой вкус, я взяла обычный молочный шоколад и присыпку, в форме снежинок.

Начнем с приготовления теста. Смешаем 700 грамм муки и 200 грамм масла. Я предпочитаю все делать руками, так ты лучше можешь почувствовать готовность теста. Итак, смешав эти ингредиенты, у нас должна, получится мелкая, однородная крошка.

В отдельной посуде, взбиваем вилкой одно яйцо с солью и добавляем воду. Всё тщательно перемешиваем до однородной массы.

Соединяем муку с маслом и смесью из яйца и воды. Замешиваем тесто

У нас должно, получится не тугое, эластичное тесто, не липнущее к рукам. Накрываем его пищевой пленкой или полотенцем и отставляем в сторонку «отдохнуть» на 30 минут. За это время оно станет еще более эластичным и послушным.

После того, как наше тесто отдохнуло, мы разделяем его на 12-15 равных частей и скатываем в шарики. У меня получилось 14. Накроем их влажным полотенцем.

Начинаем раскатывать по одному шарику в очень тонкие лепешки. Далее возьмем круглую форму, например крышку от кастрюли, для того чтобы вырезать ровный круг из раскатанного теста.

Получившуюся круглую лепешку перекладываем на, застеленный пергаментной бумагой, противень. Накалываем нашу лепешку вилкой. Рядом выкладываем обрезанные кусочки, они нам пригодятся в дальнейшем. И отправляем в разогретую до 200 градусов духовку, буквально на 4-5 минут. Коржи очень тонкие и моментально готовятся. Они должны слегка подрумяниться. Так же поступаем со всеми оставшимися лепешками.Готовые коржи вынимаем из духовки и выкладываем стопочкой на тарелку.Обрезки измельчаем в глубокой миске руками или можно положить их в пакет и размять скалкой.

Пока коржи остывают, приготовим заварной крем. Для этого венчиком смешаем яйца, сахар и оставшуюся часть муки. Постепенно вливаем в получившуюся массу теплое молоко. Тщательно размешиваем.

Ставим на плиту. Доводим наш крем до кипения на медленном огне, непрерывно помешивая, иначе крем может подгореть или в нем могут образоваться комочки. После того как крем загустеет, выключаем плиту и отправляем в прохладное место для полного остывания.

Взбиваем оставшееся масло в пышную массу. После того, как масло взбилось, постепенно добавляем к нему остывший заварной крем. Взбиваем до образования однородной массы.

Обильно смазываем коржи, плотно придавливая, друг к другу. Можно использовать разделочную доску, прижав ее сверху, так, наш торт будет более ровным.

Наш торт готов! В качестве украшения можно использовать все, что хотите! У меня это измельченные обрезки от коржей. Я обсыпала ими края торта. Сверху я посыпала натертым на терке молочным шоколадом и присыпкой. Оставим торт пропитываться кремом на 3-4 часа в прохладном месте.