Творожная запеканка с сушеной клюквой "Ягодка"

• творожная запеканка
• запеканка с ягодами
• запеканка с клюквой
• сушеная клюква

Ингредиенты

• Жирный творог
  500 грамм
• Сахарный песок
  75 грамм
• Мука пшеничная высшего сорта
  200 грамм
• Клюква
  60 грамм (сушеная)
• Ваниль
  2 грамма
• Манная крупа
  3 ст. ложки
• Сода пищевая
  0,5 ч. ложек
• Лимонная цедра
  10 грамм (с одного лимона)
• Лимонный сок
  2 ст. ложки
• Растительное масло
  1 ч. ложка (для смазывания формы)

Приготовление

В первую очередь, займемся подготовкой ингредиентов. Яйца нужно тщательно вымыть с содой. Сушеную клюкву запариваем кипятком и оставляем на 5 минут. Лимон обязательно нужно обдать кипятком. И только после этого мы снимаем с него цедру и выдавливаем сок. Муку просеиваем через сито. Примечание: быстро запарить сухофрукты можно с помощью микроволновки. Просто положите их в чашку, залейте водой и поставьте на пару минут в микроволновку.

Займемся творогом. Его нужно перетереть в однородную массу. Благодаря этому, наша запеканка будет иметь нежную консистенции. Справиться с этим нам поможет блендер. Если у вас нет блендера, решить проблему поможет обычное сито. Через сито желательно перетереть творог 2-3 раза, чтобы не осталось крупинок.

Далее, к перетертому творогу добавляем яйца, сахар, ванилин и все тщательно вымешиваем.

Всыпаем цедру лимона, соду и сок лимона. Примечание: количество сахара можно менять в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Клюкву выкладываем на бумажное полотенце и просушиваем. Добавляем к тесту.Примечание: по желанию, клюкву можно заменить любыми другими сухофруктами, например изюмом или курагой. Всыпаем манную крупу и оставляем нашу творожную массу для набухания на 5-10 минут. Если этого не сделать и сразу в тесто добавить муку, запеканка не получиться воздушной. Муку всыпаем в тесто постепенно частями. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана. Примечание: Количество муки может меняться в зависимости от многих факторов (влажность творога, размер яиц, качество муки)

Для выпекания желательно использовать силиконовую форму. Если же у вас обычная металлическая форма, смажьте её растительным маслом или застелите пергаментом, чтобы тесто не пригорело. Оптимальный размер формы – 22 см в диаметре.

Выпекаем творожную запеканку в хорошо разогретой духовке при температуре 200 градусов около 30 минут. Не спешите доставать запеканку с формы, когда она приготовиться. Дайте ей немного остыть. В противном случае, она просто потеряет форму или сломается. Лучше всего подавать запеканку теплой, полив её сметаной.