Утка фаршированная рисом и шампиньонами

Я брала для приготовления рис жасмин, он вкусный и сам по себе, отварной, а уж если смешать его с грибами, да дать как следует пропитаться соком утки… очень хорош! Итак, подготовьте все продукты по списку, возьмите рукав для запекания, и приступим.

Очистите, сполосните, порежьте кубиками головку репчатого лука. На небольшом количестве масла обжаривайте его до прозрачности и легкой золотистости.

Добавьте к луку шампиньоны, измельченные некрупными кусочками. Я воспользовалась своей заготовкой — замороженными грибами. А если вы берете свежие, то очистите их, сполосните и порежьте некрупными слайсами. Готовьте помешивая лук и грибы на среднем огне.

Грибной лук выпарился, а сами они размягчились. Можно добавлять рис. Его в тушку птицы мы будем укладывать в состоянии полу готовности, иначе может не пропариться и быть жестким.

Жасмин промойте и слейте жидкость. Отправьте рис в сковороду.

Залейте водой так, чтобы она почти покрывала ее содержимое. Не забудьте немного присолить.

Готовьте при закрытой крышке 10 мин.

Пока же подготовьте утку к запеканию. Для этого удалите излишки жира, вырежьте железу с хвоста, уберите лишнюю кожу с шеи, если есть остатки перьев, их тоже следует очистить.

Рис хорошо пропарился, но еще плотненький, вот таким мы и будем его закладывать в тушку птицы.

Посолите и поперчите утку изнутри.

Нафаршируйте тушку смесью риса, лука и грибов.

Отверстие следует зашить или заколоть зубочистками.

Вот так вот, плотненько, чтобы ничего не выпадало в дальнейшем.

Теперь утку посолите и присыпьте перцем и сверху тоже. Вотрите специи руками.

Поместите тушку в пакет для запекания, плотно завязав его с обеих сторон кулинарной нитью или закрепив специальными зажимами. Я предпочитаю нить, так надежнее.

Запекайте утку на среднем огне около полутора часов. Следите, чтобы пакет не касался стенок духовки, иначе он может лопнуть. После запекания следует разрезать рукав сверху и довести утку до нужной степени румяности под грилем или просто прибавив нагрев духовки.

Затем можно нарезать мясо птицы кусочками. Ах, какое же оно сочное и ароматное! Добавьте к нему на тарелку немного риса с грибами, который так хорош, что я нем знаю даже, что сейчас вкуснее, мясо или начинка. Свежие овощи в качестве сопровождения приветствуются. Соусы на ваш выбор. Мы ели со сладким чили. Прекрасно!