Утка в рукаве с яблоками и брусникой

Утку проверьте на наличие остатков перьев, ощипайте их, если нужно. Хорошо промойте тушку снаружи и изнутри. С хвоста нужно тщательно срезать железы. Изнутри удалить все лишние пленки и возможные остатки от потрошения. Промокните утку полотняной салфеткой со всех сторон.

Апельсин разрежьте пополам, мы будем выжимать из него сок. Чтобы косточки не попали в соус, делайте это через сито или при помощи специальной соковыжималки для цитрусовых.

Сок перемешайте с медом. Если мед очень густой, перед соединением с апельсином немного прогрейте его. Это можно сделать в микроволновке, включив ее на пару секунд.

Бруснику смешайте с порезанными на кусочки яблоками. Можно нарезать дольками или помельче, как угодно.

Тушку утки набейте смесью фруктов, посолив и поперчив изнутри.

Заколите зубочистками или зашейте кулинарной нитью отверстие, чтобы яблоки и брусника не выпали. Поперчите и посолите всю тушку снаружи, втирая специи руками.

Поместите утку в рукав для запекания, отмерив нужный кусок и завязав один край нитью или специальной стяжкой. Я предпочитаю пользоваться нитью, бывало, что стяжки меня подводили, открываясь. В пакет к утке влейте медовый соус, распределите его равномерно, потряхивая. Будьте осторожны, не порвите пленку при этом.

Поместите тушку в рукаве на противень и поставьте в духовку при 200°C. Обратите внимание на пакет, если он с перфорацией, то она должна при приготовлении быть сверху, иначе будет утечка сока. Когда противень находится в духовке, ставьте его на нижний ярус. При приготовлении, рукав сильно раздуется когда это произойдет, он не должен касаться стенок и потолка духовки. Может лопнуть от соприкосновения с горячей плитой. Утку запекайте 1,5-2 часа, в зависимости от размера тушки. Если хотите получить румяную корочку, то, в конце приготовления, аккуратно разрежьте рука сверху, запекайте еще 10 мин. Будьте осторожны при вскрытии пакета, внутри очень горячий пар!

Уточка готова! Я не зарумянивала ее сверху, так как всегда снимаю кожу перед тем, как есть. Она получилась очень сочная, легко отделяется от косточек, аромат апельсина особенно четко выражен в ножках и крылышках. Приятного аппетита!