Утка запеченная с айвой

Уточка моя была крупной и готовила я ее исходя из расчета 1 кг птицы = 1 час запекания. Смотрите по своей птице. Для запекания использовала рукав, отлично сохраняет вкус, мясной сок, да и чистоту духовки. Мы снимаем с готовой птицы кожу, поэтому я ее особо не обрабатываю перед готовкой. Если требуется, опалите, ощипайте или другим способом обработайте ее, избавляя от остатков перьев. Итак, расскажу как приготовить утку, фаршированную айвой:

Айву хорошо помойте, разделите на дольки (минимум на восьмушки, а можно и тоньше), удалите сердцевину плодов.

Теперь промытую тушку птицы избавьте от хвостовых желез, удалив их и от излишков жира внутри, если они есть.

Обсушенную утку натрите смесью соли и перца со всех сторон и изнутри. Отлично подойдут и другие ароматные приправы и травы, которые вам нравятся. У меня соль ароматная, поэтому я не использовала другие специи.

Духовку уже можно разогревать до максимума. Набейте тушку кусочками ароматных плодов айвы.

Заколите отверстие зубочистками.

Смажьте силиконовой кисточкой тушку утки жидким медом. Это добавит мясу аромата и позволит аппетитно зарумянить шкурку птицы при желании.

Поместите утку в рукав или пакет для запекания, хорошо завяжите его концы и поместите рукав в разогретую духовку. Помните, что он не должен касаться стенок духовки, чтобы не случилось разрыва и потери сока.

Убавьте нагрев до среднего и готовьте птицу около двух часов, в зависимости от размера тушки. Если хотите получить румяную корочку, разрежьте рукав сверху и дайте ей образоваться. Мы не делаем этого, поскольку кожу удаляем, как я уже говорила. Режьте утку на порции и подавайте с соусом, смешав, образовавшуюся при запекании птицы, подливу с мякотью айвы. Все эту красоту сопроводите гарниром на ваш выбор или свежими овощами. Приятного аппетита!