Вареники с начинкой из творога

Приготовьте все необходимые продукты. Их не так много. Процесс приготовления вареников достаточно трудоёмкий, но в то же время, в нём нет никаких сложных шагов. Вы в этом убедитесь.

Нужно замесить тесто. Для этого в подходящую по объёму миску насыпьте муку. Сделайте посредине углубление, в которое влейте воды, разбейте яйцо и добавьте щепотку соли. Постепенно добавляйте к жидкости муку с краёв и разминайте рукой.

Когда тесто стало мягким, эластичным и не липнет к рукам — значит оно готово. Пусть немного полежит, а вы пока можете приступить к начинке.

В отдельную посуду насыпьте творог. Добавьте к нему сахар, соли на кончике ножа и хорошо всё разотрите ложкой. Начинка готова.

Вернёмся к тесту. Его можно разделить на три части. Возьмите одну часть и раскатайте руками из неё вот такую колбаску, как на фото. В диаметре она должна быть примерно 4 см.

Эту колбаску разрежьте вот на такие кусочки толщиной приблизительно 10-15 см.

Каждый кусочек нужно обвалять в муке и сформировать лепёшки. Это сделать просто. Достаточно рукой прижать кусочек к поверхности стола сначала с одной стороны, потом с другой.

Теперь каждую лепёшку нужно раскатать при помощи скалки. Должен получится кружок толщиной 2-3 мл. При раскатывании тесто посыпайте мукой, если оно прилипает к столу или к скалке.

На раскатанные кружочки поместите начинку из творога. Начинки нужно чуть меньше столовой ложки на каждый вареник.

И залепите края, соединяя их покрепче.

Слепленные вареники складывайте на разнос, доску или просто на стол, предварительно посыпав поверхность мукой. И так же присыпьте мукой вареники сверху. Это нужно для того, чтобы готовые изделия продержали свою форму до того, как отправятся в кипяток.

Для такого количества вареников я беру кастрюлю на 3 литра. В неё без проблем поместятся все вареники сразу. Итак, в кастрюлю налейте воды больше половины. Примерно 2/3. Воду нужно посолить.

Когда вода закипит, бросайте в неё вареники по одному. После этого осторожно перемешайте их деревянной лопаткой, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. Накройте кастрюлю крышкой — так вода закипит быстрее.

В процессе закипания вареники нужно перемешивать лопаткой ещё несколько раз.

Когда вода закипит, откройте крышку, осторожно перемешайте вареники ещё раз. Пусть они покипят минут 8-10. После этого снимите кастрюлю с огня.

Сваренные вареники нужно шумовкой вынуть из воды в глубокую миску. После того, как вынули все вареники, встряхните их в миске или перемешайте, чтобы они не слиплись.

Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!