Закусочный рулет в яйце

• закусочный рулет с яйцом
• рулет
• закуска
• рулет из печени
• печеночный рулет

Ингредиенты

Лепешка

• Яйцо куриное
  2 штуки
• Мука пшеничная высшего сорта
  1 ч. ложка
• Подсолнечное масло
  15 грамм
• Соль
  1 грамм
• Мускатный орех молотый
  2 грамма
• Паприка сушеная
  2 грамма

Начинка

• Свиная печень
  175 грамм
• Морковь
  1 штука
• Рис
  50 грамм
• Соль
  2 грамма
• Имбирь сухой молотый
  2 грамма
• Паприка сушеная
  1 грамм
• Перец черный молотый
  1 грамм
• Чеснок
  6 грамм
• Лук репчатый
  1 штука
• Подсолнечное масло
  10 грамм
• Крахмал картофельный
  1 ст. ложка
• Сыр сливочный
  25 грамм
• Укроп
  6 веточек

Приготовление

Закусочный рулет состоит из двух частей: яичная основа и начинка. Необходимо подготовить овощи, поэтому очищаем морковь, репчатый лук и чеснок. Сполосните под водой и обсушите. В рецепте указано количество отварного риса, это примерно 2 ст.л. сырого. Отварите его заранее, промойте под холодной или прохладной водой, дайте стечь всей жидкости. В противном случае начинка получится влажной. Для обжаривания лука и приготовления яичной основы используется подсолнечное масло.

Свиную печень обязательно разморозить, и промыть под водой несколько раз. Обрезать пленки. Измельчить данный ингредиент кубиками, и высыпать в емкость блендера. Закрыть его, и подключить к сети. На минимальной скорости сделать однородный фарш.

Аккуратно переложить полученную массу в тарелку. По желанию используйте другой вид печени.

Возьмите почищенную от шкурки морковь и терку с крупными ячейками. Измельчите и добавьте в миску, перемешайте.

Рис должен хорошо развариться и быть мягким. Добавляем его и размешиваем. По желанию возьмите дикие или красные сорта – это не слишком отразиться на вкусе готового блюда.

Насыпьте на свое усмотрение поваренную соль, а также черный молотый перец, имбирь и паприку. Массу сделайте однородной.

Большое количество чеснока сделает начинку более ароматной. Поэтому измельчите его на терке с мелкими ячейками и введите в основную массу.

Предварительно измельченную луковицу нужно поджарить до легкого золотистого цвета на подсолнечном масле – жарим на среднем огне. Высыпьте в тарелку – можно с оставшимся маслом добавить. Перемешайте. По желанию положите сырой вариант.

Картофельный крахмал в размере 1 ст.л. добавить в общую смесь и размешать. Данный ингредиент кладем на личное усмотрение. Можно насыпать небольшое количество несладкого крекера или мякоть белого хлеба.

Весь сыр измельчите на терке с маленькими дырочками. Насыпьте и размешайте до получения однородной консистенции. В начинку не требуется добавлять сырые яйца, так как она хорошо запекается и без него.

Несколько веточек свежего укропа промойте водой. Измельчите и добавьте. Еще зелень понадобиться для украшения готового блюда. Масса готова, теперь следует приготовить основу.

В тарелку разбейте 2 сырых куриных яйца. Насыпьте соль, сушеную паприку и мускатный молотый орех. Сделайте однородную консистенцию при помощи столовой вилки или миксера. Разбалтывать обязательно – иначе получится яичница.

Насыпьте небольшое количество пшеничной просеянной муки и еще раз перемешайте. Духовку можно включать и разогревать до +200°С.

На сковороду налейте подсолнечное масло и разогрейте при среднем огне. Вылейте яичную смесь и поджарьте лепешку с двух сторон. Переворачивать нужно крайне аккуратно, чтобы не разорвалась. Для этого используйте широкую лопатку и нож или вилку.

На теплую основу выложите всю начинку. Возьмите лист фольги для запекания, и поместите на нее заготовку.

Скручивайте в рулет, помогая фольгой. Оберните в нее изделие и туго затяните края. Кладите на противень и в духовку.

Так как печень используется в сыром виде, то потребуется больше времени для приготовления рулета. Запекайте примерно 50-60 мин. После чего хорошо охладите. Готовую закуску разрежьте на кусочки острым ножом, украсьте зеленью, и подайте к столу. Очень удобный вариант для праздничного застолья. Основа рулета хорошо удерживает начинку и выглядит красиво при разрезе, поэтому с начинками можно экспериментировать. Это может быть мясной или рыбный фарш, либо овощная пряная масса. Приятного аппетита!