Запеченный карп с овощами

• запеченный карп
• карп с овощами
• фаршированный карп
• фаршированная рыба
• карп в духовке

Ингредиенты

Рыба

• Карп
  1,500 грамм
• Соль
  3 грамма
• Сметана 10% жирности
  65 грамм
• Кориандр молотый
  3 грамма
• Паприка сушеная
  3 грамма
• Чеснок
  2 грамма

Начинка

• Лук репчатый
  1 штука
• Подсолнечное масло
  20 грамм
• Картофель
  2 штуки
• Тыква
  50 грамм
• Перец сладкий
  10 грамм
• Чеснок
  3 зубка
• Укроп
  2 грамма
• Мускатный орех молотый
  3 грамма
• Соль
  1 грамм
• Сметана 10% жирности
  1 ст. ложка
• Хлебные крошки
  2 ст. ложки (крекер)

Приготовление

Для приготовления блюда понадобится карп – вес не менее 1 кг. В таком виде он уже имеет некоторое количество жира, за счет чего блюдо получится очень вкусным. Сполосните его под водой, снимите специальным прибором чешую. Выпотрошите и опустите в воду – тщательно вымойте. Поместите в тарелку, чтобы стекла оставшаяся жидкость. Для панировки берется несладкий крекер, можно взять со вкусом сыра, укропа или лука. Небольшой по размеру болгарский перец освободите от семян, и нарежьте соломкой. От кожицы очистите картофель и тыкву. Уберите шелуху с репчатого лука и зубчиков чеснока. Все овощи ополосните водой. Подготовьте сметану и подсолнечное масло для жарки лука.

Для удобства поместите рыбу на широкую разделочную доску. Переворачивая ее, обсыпьте поваренной солью или промажьте соевым соусом.

Смешайте в небольшой посуде молотый кориандр, сушеный чеснок и паприку. Этой смесью со всех сторон натрите карпа. Для этого можно использовать покупную смесь приправ для рыбы и морепродуктов. Оставьте мариноваться на 45 мин.

За этот промежуток времени можно приготовить овощную начинку. Репчатый лук разрежьте на 4 части, а затем каждую нарезайте вдоль тонкими полосками.

Картофель разрезать пополам, затем на брусочки и кубиками. Высыпать в глубокую тарелку.

Порезанную луковицу обжарьте на подсолнечном или оливковом масле до мягкости и румяного цвета. Добавьте в миску и перемешайте.

Мускатную тыкву нарежьте кубиками и высыпьте к овощам. Ее можно заменить молодым кабачком или другими овощами.

Болгарский перец можно использовать свежий или замороженный. Если берется второй вариант, то предварительно залейте его теплой водой. Чеснок порежьте ножом на маленькие дольки, сильно измельчать не требуется.

Высыпьте в основную массу и тщательно размешайте до однородности.

Свежемороженный укроп можно сразу добавить ко всем ингредиентам. Он быстро растаивает. По желанию насыпьте петрушку или зеленый лук.

В начинку будет достаточно добавления соли и молотого мускатного ореха.

Положите 1 ст.л. сметаны и перемешайте до получения однородной массы.

Из холодильника возьмите карпа и нафаршируйте овощной смесью. Можно затянуть брюшко швейной ниткой. Как показал опыт, начинка отлично запекается внутри и не высыпается.

Промажьте рыбу сверху сметаной. Чем больше ее будет, тем нежней и вкусней получится блюдо.

Берем несладкий крекер и руками разминает его в крошку. Он хрустящий и хорошо рассыпается. Вместо него можно использовать готовые панировочные сухари.

Аккуратно посыпать полученной крошкой рыбу. Сверху немного надавить, чтобы она плотно прилегла.

Взять необходимую длину рукава для запекания, чтобы карп полностью поместился в нем. Подкатить края и положить рыбу. Завязки к нему прилагаются, затяните сильно края. В духовке от жара он начнет увеличиваться. Если кончики будут плохо закреплены, то рукав откроется и будет не тот эффект. Закрывать в горячей виде достаточно проблематично, так как пар сильно обжигает руки.

Карпа необходимо запекать в духовом шкафу при температуре +180°С. Потребуется 1 ч. времени, возможно, меньше. Приготовление напрямую зависит от параметров устройства. Готовое блюдо должно приобрести румяную корочку, как снизу, так и на поверхности. Погасите огонь и остудите рыбу в духовке. Пленка разрезается ножницами или острым ножом в теплом виде, когда пар не слишком горячий. Отделите рукав, и переложите карпа на тарелку. Посыпьте сверху измельченным укропом и подайте к столу как самостоятельное блюдо или вместе с картофельным пюре. Его можно разрезать на несколько одинаковых кусочков. Во время запекания косточки размягчаются, поэтому режутся замечательно. Такую рыбу можно приготовить для праздничного застолья. Приятного аппетита!