Заварной пирог "Цветочный"

• пирог из заварного теста
• пирог
• заварное тесто
• заварной пирог
• крем для пирога

Ингредиенты

Тесто

• Маргарин
  100 грамм
• Мука пшеничная высшего сорта
  150 грамм
• Крахмал картофельный
  50 грамм
• Вода
  50 грамм
• Молоко
  50 грамм
• Яйцо куриное
  2 штуки
• Подсолнечное масло
  2 ст. ложки
• Соль
  2 грамма

Крем

• Кукурузная мука
  1 ст. ложка
• Сахарная пудра
  1 ст. ложка
• Сгущенное молоко
  60 грамм
• Горький шоколад
  35 грамм (конфеты)
• Молоко
  180 грамм
• Масло сливочное
  200 грамм

Приготовление

Выпечка из заварного теста обычно получается мягкой, воздушной и, как правило, с пустотой внутри. Эту полою часть можно заполнить практически любым кремом через кондитерский мешок или шприц с тонкой насадкой. Желательно, чтобы масса была без комочков, иначе будет забиваться специальное приспособление. Если небольшие по размеру профитроли отсадить на противень вплотную друг к другу, то получится интересный и необычный пирог. В составе теста присутствует не только вода, но и молоко. За счет этого изделия получаться более мягкими и рассыпчатыми. Значительно меняется и вкус выпечки. Для крема потребуется сгущенное и цельное молоко, кукурузная мука, шоколадные конфеты и сливочное масло.

Для теста потребуется 100 г. маргарина. Его следует размягчить при комнатной температуре и порезать на кусочки.

Тем временем в кастрюлю вылить коровье молоко и воду. Включить небольшой огонь и поставить емкость с жидкостью. Нагревайте до кипения. Добавляем соли для вкуса – хватит щепотки.

Опускайте в теплую смесь маленькие порции маргарина. Для размешивания ингредиентов возьмите ложку. Тщательно растирайте до получения однородной консистенции.

В глубокой посуде соедините картофельный крахмал и пшеничную муку. Через сито пропустите эту смесь. С огня уберите кастрюлю на соседнюю конфорку или на подставку для горячего. В один заход высыпьте сухую массу. Очень быстро размешивайте ее с закипающей жидкостью. Переворачивайте тесто до тех пор, пока оно не сформируется в комок. При этом к стенкам посуды уже не прилипает.

Полученную заварную основу следует остудить. Для этого отлично подходит прохладная емкость – глубокая тарелка. Разомните тесто несколько раз – выйдет горячий воздух.

Оставьте его на 15-20 мин. на кухонном столе. Яйца возьмите сырые, желательно одинакового среднего размера. Вбивайте в массу по одному и тщательно перемешивайте. Можно проделывать это ложкой – процесс долгий. Для экономии времени и сил воспользуйтесь миксером с венчиками для взбивания.

Тесто получается густое, но при этом мягкое и эластичное. Оно немного теплое. Возьмите кулинарный шприц или мешок – без насадки. Наполните его полученной массой. На противень постелите фольгу или пекарскую бумагу – смажьте подсолнечным маслом. Начинаем с середины – выдавите одну горку теста. Затем вокруг нее отсаживайте другие профитроли. В итоге получается 2 круга. Диаметр готового пирога составляет 16-18 см. Из данного количества ингредиентов получится 2 таких заготовки. По желанию увеличивайте количество изделий.

Духовку разогреть до +200°С, затем поставить в нее противень. Выпекайте приблизительно 45-50 мин. Последние 20 мин. можно убавить температуру до +180-190 °С. В выключенной духовке подержите 3-4 мин. После чего снимайте на тарелку.

Крем готовится без добавления сахарного песка, если потребуется, можно добавить. В небольшой посуде смешайте кукурузную муку – можно крахмал со сгущенным молоком. Оно отлично подходит для начинки – делает ее не только сладкой, но и густой.

Понадобятся шоколадные конфеты без твердого наполнения – орехов, вафель, семечек и так далее. Они должны быть однородными внутри. Можно взять плитку обычного молочного или темного шоколада. Мелко порежьте данный сладкий ингредиент и добавьте в основную массу.

Наливайте свежее молоко, можно брать топленое или миндальное. Перемешайте.

Приготовленную смесь сварите в кастрюле до густой консистенции. Охладите.

Сливочное масло должно быть мягким – взбейте его до пышного состояния. Затем добавьте шоколадную массу – сделайте однородную смесь. Поставьте в холодильник на 10 мин.

Полученный пирог переверните вверх дном. Возьмите острую насадку и сделайте дырочки. Наберите крема и заполните профитроли.

Переверните на тарелку – посыпьте сахарной пудрой. Поместите на 1 ч. в холодильник. Затем сладкий и оригинальный десерт можно подавать к горячим напиткам. Приятного аппетита!