Заварные ванильные блинчики на кефире

Приготовьте все необходимые ингредиенты. Они обязательно должны быть комнатной температуры, от этого очень зависит качество блинчиков. Кефир лучше взять жирностью 1.5-2,5 %, не нужно жирный. Мука должна быть не блинной, а просто высшего сорта, потому что в блинную муку входят дополнительные ингредиенты, которые не совместимы с данным рецептом.

Крупное куриное яйцо разбейте и вылейте в достаточно глубокую и широкую емкость, в которой вы будете замешивать тесто для блинчиков. Добавьте 1 ст. ложку с горкой сахарного песка и тщательно взбейте венчиком.

Добавьте к яично-сахарной смеси 1 стакан кефира объемом 200 мл. Взбейте венчиком до однородного состояния.

Погасите 1 ч. ложку с горкой пищевой соды 1 ч. ложкой уксуса и добавьте это в смесь.Также добавьте 0.5 чайной ложки соли. Все опять взбейте венчиком.

Добавьте 5 ст. ложек растительного рафинированного масла и взбейте венчиком до однородного состояния. Остальные 10 ст. ложек масла, указанные в рецепте, для жарки блинов, его количество регулируйте по своему усмотрению.

Приготовьте 1 стакан муки объемом 250 мл. Просейте муку небольшими порциями через ситечко. Просеять рекомендую обязательно, это повлияет на качество блинчиков. Все взбейте венчиком до однородного состояния. Не должно остаться ни одного даже самого маленького комочка.

Небольшими порциями влейте в тесто 100 мл кипятка, при добавлении кипятка постоянно взбивайте венчиком, потому что таким образом никаких комочков в тесте точно не будет и кипяток равномерно смешается с остальными ингредиентами.

В последнюю очередь мы добавим ванилин. Взбейте венчиком.

Тесто для заварных ванильных блинчиков на кефире готово. Оставьте его в теплом месте на 10 минут, чтобы ингредиенты смогли «подружиться».

Добавьте в сковороду растительное масло, равномерно распределите его по всему дну сковороды. Раскалите как можно больше сковороду с маслом и вылейте в середину сковороды 50-60 мл теста, возьмите сковороду за ручку и вращательными движениями распределите блинное тесто по сковороде как можно равномернее. Жарьте на среднем огне без крышки до румяной корочки.

Аккуратно подденьте лопаточкой блинчик, потому что он очень нежный и тонкий, переверните на другую сторону и жарьте другую сторону до румяной корочки. По мере необходимости добавляйте в сковороду растительное масло.

Блины после жарки складывайте на плоское блюдо и накрывайте колпаком, так они сохранят до употребления тепло и мягкость.

Наши блинчики готовы. Зовите всех к столу. Приятного аппетита!