Жареные креветки

В наших гипермаркетах креветки продаются в замороженном виде, покрытые ледяной глазурью, так что после разморозки и очистки остается меньше половины продукта. Учитывайте это при расчете количества креветок на всех гостей. У меня был килограмм, в итоге осталось 420гр. Перед тем, как чистить, креветки следует обдать кипящей водой. Я делала это прямо в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость. Далее приступаем к чистке.

Сразу отрываем голову, лапки и снимаем хитиновый панцирь.

Далее острым ножом делаем надрез по спинке креветки от самого хвоста до шеи. Нужно удалить кишечник — тоненькую, часто бурого окраса, ниточку, которая проходит по всей спине. Некоторые не делают этого, но хоть и придется потратить довольно много времени на чистку, я рекомендую не пренебрегать этой процедурой.

Сложите все креветки в миску.

Разогрейте оливковое масло и положите в него кусочки очищенного чеснока.

Чуть обжарьте, помешивая.

Опустите в ароматное масло креветки. Нагрев сильный.

Жарим, потряхивая пару минут, затем добавим немого лимонного сока.

Измельченную петрушку.

Еще пара минут обжаривания и можно выключать. Не рекомендуется пережаривать морепродукты, они станут резиновыми. Попробуйте креветки, если надо, посолите их. У меня креветки были уже соленые, видимо первичная обработка была с применением приправы. Рекомендую пробовать, иначе есть риск пересолить блюдо.

Подавайте горячими или холодными, с гарниром, крем-супом, или без — в виде закуски. Как угодно душе. Вкусно, ароматно и сочно!