Зеленые помидоры, жареные в кляре

• жареные зеленые помидоры
• зеленые помидоры в кляре
• зеленые помидоры с сыром

Ингредиенты

• Помидор
  150 грамм (зеленые)
• Яйцо куриное
  1 штука
• Укроп
  2 веточки
• Соль
  0,25 ч. ложек
• Приправы и специи
  0,25 ч. ложек
• Крахмал картофельный
  1 ст. ложка
• Мука пшеничная высшего сорта
  50 грамм
• Сыр российский
  60 грамм
• Подсолнечное масло
  4 ст. ложки

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Подойдут как зеленые, так и слегка бурые помидоры. Укроп можно предварительно измельчить или использовать свежемороженый. Понадобится венчик и чугунная сковорода для жарки.

Помидоры хорошо вымойте и оботрите полотенцем. Нарежьте томаты кружочками толщиной не более 0,5 см.

В глубокую тарелку разбейте сырое яйцо. Добавьте небольшое количество соли. Разболтайте продукт ручным венчиком или миксером до однородного состояния.

Насыпьте рубленый укроп и специи по вкусу. Я добавляю смесь из молотого кориандра, белого перца и паприки. Тщательно перемешайте массу ложкой.

Затем введите картофельный крахмал, и венчиком разбейте комочки. Поставьте на средний огонь сковородку, налейте в нее подсолнечное масло.

Просейте пшеничную муку сразу на плоскую тарелку или деревянную доску. С каждой стороны обваляйте кружочки помидоров. За счет этого лучше будет удерживаться жидкий кляр.

После панировки опустите томаты в яичную массу сначала одной стороной, а потом переверните на другую. Не оставляйте заготовки в кляре, их нужно сразу выкладывать на сковороду.

Выложите помидоры в разогретое масло (оно должно потрескивать). Жарьте в течение 1-2 мин. до золотистой корочки. Переворачивайте изделия при помощи лопатки на другую сторону.

Обжаренные томаты разложите по бумажной салфетке для удаления остатков жира.

Пока остывают помидоры, натрите на мелкой терке сыр.

На сервировочную тарелку выложите теплые помидоры. На каждый кружочек положите примерно по 0,5 ч.л. тертого сыра. Он немного расплавится и украсит блюдо. Подавайте жареные помидоры к столу вместе с картофельным пюре и мясом.

 

• Зеленые помидоры обладают горьковатым привкусом. Его можно убрать, если дольки посыпать сахаром.
• После обжарки можно пропарить помидоры под крышкой в течение 5 мин. Тогда они будут мягче и нежней по вкусу.

Приятного аппетита!