Тимьян сушеный

photo
0

Добавил: Alenkiy ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Травяное растение тимьян (в наших широтах чабрец) — низкорослый кустарник до 30 см высотой, он цветет фиолетовыми соцветиями, а плоды напоминают коробочки с шаровидными орехами.

Помимо научного названия — тимьян, растение называют верестом, лимонным душком, богородской травой, мухопалом, или фимиамником. Несколько десятков подвидов этого растения растет на лесных полянах и каменистых склонах, в горах и тундре. Эта специя обладает выраженным пряным ароматом и насыщенным лимонным вкусом, дополненным легкими нотками горечи.

Виды

В кулинарии используются как свежие, так и высушенные листья тимьяна в равной степени, целиком или размолотые в мелкий порошок.

Известно более трехсот видов тимьяна, более всего используются в быту тимьян Thymus обыкновенный (vulgaris) и ползучий (serpillum).

Состав

Химический состав тимьяна очень богат эфирными маслами очень полезного для человека тимола и карвакрола. Также в его составе находятся дубильные вещества, олеаноловая кислота, органические пигменты, камедь и терпены.

Пищевая ценность тимьяна высока из-за содержания в нем золы и пещевых волокон, а также всех без исключения витаминов группы В, витамина C, бета-каротина, витамина A, и таких минеральных веществ как цинк (Zn), медь (Cu), марганец (Mn), кальций (Ca), железо (Fe), натрий (Na), магний (Mg) и фосфор (P).

Польза

Польза сухого тимьяна (чабреца) для человеческого организма очень велика и состоит в химическом составе растения, ведь оно широко применяется при изготовлении и промышленном производстве лекарственных средств.

Активное эфирное соединение карвакрола природного характера — отличный антисептик и дезинфицирующее вещество, т.к. вещество может защитить организм человека от определенных бактерий и вирусов. Растение тимьян всегда считали лекарственной, «божественной» травой. Часто он входит в состав обезболивающих средств природного характера, лекарственных сборов, настоев, лечебных мазей.

Эта трава помогает при радикулите, заболеваниях суставов, а также ревматизме. Также регулярное употребление тимьяна в пищу, в том числе сухого, поможет укрепить иммунитет и позволит предотвратить простудные заболевания.

Вред

В некоторых случаях для тех, у кого сердечная недостаточность, болезни почек и печени, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, употребление сухого тимьяна вредно.

Как приготовить и подавать

Сухой тимьян обладает приятным довольно сильным ароматом и острым пряным вкусом с оттенком горечи. Очень хорошо он влияет на вкус и аромат овощных блюд, особенно сочетается он с запеканками и рагу из картофеля и капусты. Сухой тимьян является довольно яркой и подходящей приправой для супов из гороха, фасоли и других бобовых.

СОВЕТ! Тимьян раскрывает свои ароматные свойства полностью только при длительной температурной обработке, именно поэтому его советуют класть в блюдо в начале его приготовления.

Тимьян обыкновенный придает горчинку и делает пикантными жареные блюда из мяса разного вида и птицы и дичи. Им сдабривают блюда из субпродуктов, кладут в блюда из яиц и сыры, мясные паштеты. Часто используют сухой тимьян в выпечке, это улучшает вкус и придает аромат пирогам, слойкам, пирожкам и другим готовым изделиям.

Как выбирать

При покупке сушеного тимьяна выбирайте органично выращенное растение в расфасовке известных производителей, дорожащих своей репутацией, в таком случае специя будет без примесей и хорошего качества.

Хранение

Хранить высушенный тимьян необходимо в сухом месте вдали от яркого солнечного света в плотно закрытой крышкой фарфоровой или стеклянной посуде, и для этого прекрасно подходят баночки для специй в кухонном шкафу.

Ограничения по употреблению

Вследствие высокого содержания тимола сухой тимьян вреден для  страдающих язвой желудка или двенадцатиперстной кишки, так как оказывает на эти органы раздражающее действие. Он также не показан при беременности.

Калорийность 276кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 9.1г. ( ∼ 36,4 кКал)

Жиры: 7.4г. ( ∼ 66,6 кКал)

Углеводы: 26.9г. ( ∼ 107,6 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 13% | 24% | 38%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 3 г.

В 1 ст. ложке 13 г.

В 1 веточке 2 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий