Фаршированные картофельные шкурки с сыром и грибами

• фаршированный картофель
• картофель с грибами и сыром
• фаршированный картофель в духовке
• картофель в духовке
• запеченный картофель

Ингредиенты

• Картофель
  6 штук
• Фарш
  300 грамм
• Белый гриб
  5 штук
• Кукуруза
  150 грамм
• Помидор черри
  4 штуки
• Лук репчатый
  1 штука
• Твердый сыр
  200 грамм
• Оливковое масло
  150 грамм
• Соль
  1 ч. ложка
• Паприка сушеная
  0,5 ч. ложек
• Перец черный молотый
  0,5 ч. ложек
• Тмин
  0,5 ч. ложек
• Тимьян сушеный
  0,5 ч. ложек
• Чеснок
  4 зубка

Приготовление

Для начала подготовим все необходимые ингредиенты, чтобы во время готовки не бегать по всей кухне в поиске того или иного продукта. Нальем необходимое количество оливкового масла, подготовим специи, откроем кукурузу, натрем сыр.

Тщательно отмываем нашу картошку, протыкаем вилкой со всех сторон, складываем в сеточку и хорошенько обсушиваем.

Сухую картошку выложим на противень, застеленный бумагой для выпечки и обтираем оливковым маслом, для того что бы корочка получилась золотистой и хрустящей. Выпекать в духовке в течение 60 минут при 200-220 градусах.

Пока картофель запекается, приступим к подготовке начинки. Разогрейте 3 столовой ложки растительного масла и добавьте в него специи: паприка, тмин, тимьян, черный перец. Хорошенько размешайте, около 30 секунд.

Начинаем обжаривать фарш в собственном соку. Как только выпарится вся жидкость фарша, добавляем наши специи в масле, ранее подготовленные, и мелко нарезанные чеснок и лук.

Когда лук прожарится до прозрачности, закидываем грибы, нарезанные кубиком и жарим минут 8.

Добавляем помидоры, также нарезанные кубиком и тушим 2 минуты.

Добавляем кукурузу в обжарку, все аккуратно перемешиваем, солим по вкусу, накрываем крышкой и тушим все вместе на маленьком огне 8 минут и выключаем.

К этому времени будет готов наш печеный картофель. Вынимаем их с духовки и даем остынуть пару минут. Остывшие клубни разделяем ножом продольно пополам.

Чайной ложкой извлекаем мякоть, оставляя лишь по краям толщиной в 0,5 сантиметров. Смазываем оливковым маслом внутри каждого картофеля и выпекаем 7 минут.

По истечению 7 минут вынимаем наши картофельные лодочки и накладываем доверху приготовленной мясной начинкой. Посыпаем тертым сыром и снова кладем в духовку. Ждем полного расплавления сыра.