avatar

Ассорти из овощей на зиму

Количество просмотров: 397

Количество комментариев: 0

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 8

Назначение рецепта: На обед - закуска, На ужин - закуска, На праздник, Вегетарианское питание

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 5 г

25 кКал
1
25
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Любая хозяйка обязательно делает заготовки из овощей на зиму. Важное место в этом процессе занимает консервация. И у каждой хозяйке есть свои особенные рецепты и свои секреты приготовления зимних заготовок. Я хочу предложить вам свой простой рецепт маринования овощей. Я закатываю на зиму маринованное ассорти из овощей в уксусном рассоле и в томатном соку. Думаю многим пригодится мой способ заготовки ассорти из овощей на зиму. Овощи получаются вкусные и хрустящие. Особенно зимой - просто пальчики оближешь! Расчет ингредиентов привожу на 3-х л баллон.

Ингредиенты

Приготовление

Заранее подготовьте для рецепта нужные ингредиенты. А также нужное количество банок и крышек. В этом рецепте привожу пропорции соли, сахара и уксусной эссенции на 3-х л. банку.

В начале подготовьте банки и крышки. Банки достаточно хорошо промыть. Лучше всего их мыть с использованием чайной соды. Крышки покипятить 3 — 5 мин. в кипящей воде.

Все овощи хорошенько промойте, какие нужно — почистите, отделите семена, порежьте на подходящие ломтики и чередуя уложите в чистые банки.

Добавьте черный перец горошек, лавровый лист и несколько зубчиков чеснока. Всыпьте в 3-х литровый баллон 3 ст. л соли и добавьте 1 ст. л уксусной эссенции. Все залейте кипятком. Для усиления вкуса можно добавить ложку сахара.

Для цвета добавляю свеклу, благодаря ей получается красивый розовый рассол. Красный корнеплод почистите, порежьте тонкими дольками и по несколько кусочков добавьте в банку с заготовками.

Баллон поставьте в подходящую емкость. Можно использовать обычное цинковое ведро. Поставьте баллон на толстую тканевую подстилку в горячую воду и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и пусть заготовки стерилизуются не менее 20 — 25 мин.

После стерилизации банку плотно закройте крышкой, с помощью закаточной машинки. Об этом подробно писала на примере консервации клубничного компота.

Все готовые баллоны поставьте вниз крышкой на толстый коврик и накройте теплым пледом. Оставьте до полного остывания.

Следующий вариант — консервация в томатном соку. Для этого вам понадобятся дополнительно помидоры, соль и сахар.

Помидоры лучше рассортировать. В большие баллоны пойдут помидоры покрупнее, а в литровые можно использовать овощи помельче.

Промытые помидоры пропустите через соковыжималку. Сок перекипятите до исчезновения пены. По вкусу посолите и добавьте сахарный песок. Залейте горячим соком банку с овощами и также простерилизуйте минут 25. Уксус добавлять не следует. Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты, заготовки будут иметь длительный срок хранения.

Маринованное ассорти из овощей на зиму готово! Прекрасная альтернатива свежим салатам и отличная закуска на праздничный стол. Готовьте для семьи и угощайте своих друзей!

Для таких заготовок подойдут любые овощи, которые вы больше любите. Рекомендую маленькие патиссончики. Они получаются очень вкусными и необычайно красивыми. Можно также по выбору добавить в маринад свежую зелень укропа, кинзы или петрушки. Готовьте и кушайте на здоровье!

Приятного всем аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Соль 0 0 0
Свекла 4,5 0,3 26,4 126
Лавровый лист 0,304 0,336 1,948 12,52
Огурец 4,8 0,6 16,8 90
Чеснок 1,44 0,024 7,92 35,76
Помидор 5,04 1,68 35,28 167,16
Капуста белокочанная 2,7 0,15 7,05 42
Сахарный песок 0 0 7,984 31,92
Перец сладкий 2,6 0,2 9,8 52
Свежая зелень 0,356 0,11 0,83 5,1
Перец черный горошек 0,3285 0,0978 1,1493 7,65
Уксусная эссенция 0 0 0,45 1,695
Всего в блюде 24 3 125 624
Всего в 1 порции 3 0 15 78
Всего в 100 граммах 0 0 5 25
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий