avatar

Малосольные огурцы и помидоры с пряностями быстрого посола

Количество просмотров: 3069

Количество комментариев: 0

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 8

Назначение рецепта: На обед - закуска, На ужин - закуска, На праздник

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 4 г

20 кКал
1
20
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Задорно хрустящий малосольный огурчик, тугая малосольная помидорка с ароматом свежих укропа и чесночка, мало кого оставят равнодушными. Такие домашние слабокислые соленья можно давать даже детям - уксус в них почти незаметен. Зато позволяет сохранить овощи, не даёт закисать - именно благодаря слабокислой среде помидорчики и огурчики остаются малосольными. А пряные травы и острый перчик добавляют такой незабываемый и знакомый вкус!

Ингредиенты

Приготовление

Подготовьте всё необходимое. Зелень и специи берите по вашему вкусу. Данный набор является основным, разнообразьте вкусовую палитру сами. Мариновать можно и в банках, но в контейнерах удобнее доставать.
Подготовьте овощи к засолу — тщательно вымойте, удалите места гниения(если есть), обрежьте огурцы с обеих сторон, большие нарежьте кусочками. Крупные помидоры порежьте пополам, а целые надколите возле плодоножки или удалите её острым ножом. Отсортируйте зелень. Чеснок освободите от верхней шелухи и разрежьте поперёк. Если есть корневища, то удалите. Промойте водой.Поставьте чайник.

Как узнать, сколько маринада нам потребуется? Для этого подготовленные овощи положите в тару и залейте холодной чистой водой, замеряя воду мерным стаканом. Слейте воду в кастрюлю, где будете готовить маринад. Кастрюля не должна быть окисляющейся, например, алюминиевой! В тару начните укладывать зелень в один слой, сверху положите половинку чеснока. На чеснок укладывайте огурцы рядами. Каждый слой перекладывайте зеленью. Сверху должна быть зелень и вторая половинка чеснока.Положите по паре штук лаврового листа. Точно также укладываем помидоры. Если хотите, то можете делать огурцы и помидоры вместе. Но необходимо учитывать, что помидорам нужно больше времени для просола.

Вскипятите воду, которую слили. Осторожно залейте кипятком подготовленные овощи с пряностями. Прикройте крышками и дайте простерилизоваться 5-10 мин., в зависимости от тары. Если не хватило воды, то долейте из чайника.

Слейте воду обратно в кастрюлю, овощи прикройте крышками. В воду кладём 2 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара на 1 л жидкости. То есть, мне понадобилось 1,5 л воды и я кладу по 3 ложки соли и сахара.Положите по несколько штук чёрного перца и по 3(!) штучки на каждую ёмкость английского перца горошком. Кто любит острое, то положите и жгучий перчик по вкусу. Дайте закипеть и добавьте 2 ст. л. 5% уксуса на 1 л воды. То есть, я наливаю 3 ст. л. Если вам кажется, что уксуса много, попробуйте маринад, охладив его в ложке, после добавления 1-2 ложек. Вместо 5% уксуса можно брать лимонный сок — что вы предпочитаете.

Убедитесь, что соль и сахар растворились и кипящим маринадом залейте огурцы и помидоры. Наливайте по плечики, 0,5 — 1 см от края. Плотно закройте крышками и оставьте до полного остывания. Для охлаждения уберите в холодильник или в холодное место. Через несколько часов огурцы будут готовы. В принципе, они готовы, когда остынут. После охлаждения ещё вкуснее. Помидоры, как правило, будут готовы на следующий день.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Кинза 0,525 0,125 0,225 5,75
Соль 0 0 0
Лавровый лист 0,076 0,084 0,487 3,13
Огурец 8 1 28 150
Уксус 0 0 0,45 1,65
Укроп 0,625 0,125 1,575 10
Чеснок 2,76 0,046 15,18 68,54
Помидор 6 2 42 199
Вода 0 0 0
Перец душистый 0,1218 0,1738 1,4424 5,26
Петрушка 0,74 0,08 1,52 9,4
Сахарный песок 0 0 49,9 199,5
Перец чили 2 0,9 2,2 25,2
Всего в блюде 20 4 142 677
Всего в 1 порции 2 0 17 84
Всего в 100 граммах 0 0 4 20
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий