avatar

Повидло из яблок в духовке

photo
+1

Количество просмотров: 11160

Количество комментариев: 0

Время приготовления: 240 мин.

Количество порций: 50

Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, Для детей - полдник, На праздник, Новый год, Рождество, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение, Для беременных и кормящих, Вегетарианское питание, Раздельное питание

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 49 г

206 кКал
1
206
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Рецепт приготовления таким способом мне подсказала бабушка 80 лет, работавшая шеф-поваром в одной из отечественных столовых. Делать повидло из яблок достаточно трудоемкий процесс, больше всего меня пугали – эти жутко горячие брызги. Начинаешь перемешивать, чтобы повидло не пригорало, а на плите оно достаточно хорошо пригорает, и вот оно тебя раз и обожжет, как следует. Поэтому, этот немаловажный факт, что в духовке повидло не брызгается, для меня и был решающим.

Ингредиенты

Приготовление

Рецепт приготовления повидла в духовке – один из моих любимых – поставил на 2,5-3 часа и забыл. Особенно полюбилось повидло из яблок сорта «Антоновка» — вкусно и полезно!

Ингредиенты к рецепту: Повидло из яблок в духовке

Яблоки кисло-сладкие – сколько хотите (или сколько сможете обработать)

Сахарный песок —  по вкусу, надо пробовать. Из расчета на 1 кг очищенных яблок примерно 700-800 гр. сахарного песка, в зависимости от яблок.

 

 

 

 

 1 шаг

Берем большую кастрюлю ( у меня 10-ти литровая), примерно наполовину наполняем холодной водой и добавляем ложку лимонной кислоты, чтобы очищенные яблоки не сильно потемнели. 

2 шаг

очищаем яблокиЯблоки как следует, помоем, очистим от кожуры, сердцевины и нарезаем на небольшие дольки. Для этого неплохо бы иметь при себе картофелечистку и яблокорезку. По мере готовности очищенные яблоки опускаем в приготовленную кастрюлю.

 

 

 

  


3 шаг

Наполняем кастрюлю яблокамиТак я  начищаю, как правило, полную кастрюлю. Затем сливаем лимонный раствор, добавляем ½ стакана чистой воды,  ставим кастрюлю, накрыв крышкой, на плиту и тушим до тех пор, пока яблоки не размягчатся.

 

 

 

 

 

тушим яблоки









4 шаг

пюрируем тушеные яблокиКастрюлю с размягченными яблоками снимаем с огня и с помощью погружного блендера пюрируем, постепенно добавляя сахарный песок. Сахарный песок кладем не весь сразу, а понемногу, периодически пробуем, чтобы не переборщить с сахаром, так как яблоки бывают и так очень сладкими.

 

 

 

 

5 шаг

После всех этих процедур объем яблок в кастрюле у нас уменьшился почти на половину.

Переставляем кастрюлю в духовку, разогретую до 200 °С, на 2,5 – 3 часа. Чтобы наша большая кастрюля нагревалась равномерно  и поскорее испарялась лишняя жидкость, желательно включить режим с конвекцией (если есть конвекционный вентилятор).

Иногда я в процессе приготовления заглядываю в духовку, вытаскиваю кастрюлю, перемешиваю, ставлю обратно, а иногда забываю совсем. Ничего страшного не случалось, только подгорало повидло, размазанное по стенке кастрюли.

повидло проверяем на готовность

Только под конец вытаскиваем кастрюлю, аккуратно, чтобы не обжечься, перемешиваем, проверяя на готовность. Консистенция должна получится густая, а цвет коричневый слегка янтарный.

 

 

 

 

 

 6 шаг

Пока повидло варится в духовке, стерилизуем чистые баночки и крышки.

Вынимаем готовое повидло из духовки, перемешиваем и разливаем по баночкам. Баночки закрываем крышкой, переворачиваем вверх дном, остужаем и переставляем на хранение в прохладное место. 

Или остужаем повидло из яблок и подаем на стол.

повидло из яблок в духовке готово!

 

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яблоко 4 4 98 520
Сахарный песок 0 0 798,4 3192
Всего в блюде 4 4 896 3712
Всего в 1 порции 0 0 17 74
Всего в 100 граммах 0 0 49 206
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий