Варенье из ягод черной смородины и крыжовника

Подготовьте необходимые продукты. Возьмите спелые неиспорченные ягоды черной смородины и крыжовника. Понадобится дуршлаг, блендер, кастрюля из алюминия. Для закатывания потребуется стеклянная банка, железная крышка и специальный ключ.

Черную смородину тщательно переберите руками. Удалите все веточки, мелкий мусор и листочки. Крыжовник можно оставить в первоначальном виде. По желанию оторвите хвостики и веточки.

Высыпьте крыжовник и смородину в небольшой дуршлаг. Хорошо сполосните ягоды под проточной водой. Затем встряхните емкость для удаления капель. Поместите на плоскую тарелку и оставьте на 3-5 мин.

В толстостенную кастрюлю поместите 2/3 части черной смородины и весь крыжовник.

Измельчите при помощи блендера оставшуюся порцию смородины. Должно получиться однородное пюре.

Вылейте полученную массу в кастрюлю к ягодам.

Насыпьте сахарный песок.

Ложкой или деревянной лопаткой размешайте основную массу до получения однородной консистенции. Оставьте при комнатной температуре примерно на 2 ч.

В это же время можно подготовить стеклянную тару для варенья. Банку прогрейте с помощью водяной бани, либо мультиварки. Стерилизованную посуду оставьте на столе для высыхания внутри.

Фруктовая масса должна выделить сок по истечении времени. Добавьте в нее родниковую воду – перемешайте до однородного состояния.

Включите плиту и установите средний огонь. Поместите на него кастрюлю с вареньем. Доведите массу до кипения – уберите пенку ложкой. Варите ориентировочно 4-5 мин. Погасите огонь – оставьте варенье на 1,5 ч. в комнате под крышкой.

Затем продолжайте варить на слабом огне – на поверхности должны быть пузырьки от кипения. Готовьте примерно 10 мин. Затем положите чистую веточку ароматной мяты. Во время варки не забывайте перемешивать массу каждые 5 мин.

Варите приблизительно 10-15 мин. после добавления мяты. Варенье станет густым и немного потемнеет. Выключайте плиту.

В сухую банку вылейте варенье. Оно густое, поэтому перекладывайте большой ложкой или половником. Если веточка мяты мешается, то ее можно убрать из общей массы. Для того, чтобы не обжечься держите горячую емкость с вареньем кухонной варежкой.

Банку поставьте на полотенце. Накройте крышкой – закатайте ключом.

Варенье переверните вверх дном. Затем накройте посуду небольшим покрывалом — оставить на ночь для остывания.

Черносмородиновое варенье с крыжовником и мятой отнесите в кладовку или другое прохладное помещение. С таким вареньем получаются отличные пирожки и сладкие десерты. Приятного аппетита!