Крыжовник

Крыжовник — это многолетний, ветвистый кустарник Grossularia Mill с изумрудными листьями и ягодами-фонариками между ними. Ягоды крыжовника — кладезь витаминов, при этом неважно какого они цвета, формы и размера. Это отличительные сортовые особенности.

Возможно, он не всем приходится по вкусу, но истинные любители знают, за что его ценить. Кисло-сладкая мякоть крыжовника часто используется в кулинарии, а благодаря большому содержанию витаминов он нашел применение в косметологии и медицине.

История культивирования и выращивание

Родиной крыжовника считаются страны Западной Европы и Африки. Первые виды появились на горной местности в Гималаях. Начиная с XI в., крыжовник активно культивировался.

Еще со времен Киевской Руси, его выращивали монахи при монастырях, и назывался он в те времена «берсень». В XVII в. крыжовник стал очень популярным, его начали выращивать в садах и усадьбах и подавали к царскому столу.

Крыжовник хорошо плодоносит к 7-8 годам и дает 30 кг урожая с одного куста. Продолжительность жизни не более 40 лет. Любит теплый климат и не переносит влажную почву.

Интересно! Известно более 1500 селекционных видов крыжовника. Ягодки могут быть зеленого, желтого, розового и даже черного цвета.

Состав полезных веществ

В составе крыжовника вне зависимости от сорта присутствуют:

• витамины: А, С, Е, В1, В6, В9, РР;
• макроэлементы: магний, фосфор, калий;
• микроэлементы: медь, марганец, молибден, йод;
• углеводы;
• пектиновые вещества;
• дубильные вещества;
• органические кислоты.

Крыжовник на 88% состоит из воды.

Интересно! В результате скрещивания крыжовника и смородины появилась вкусная ягода под названием йошта.

Полезные свойства крыжовника

Оптимальный состав крыжовника наделил его большим потенциалом в сфере медицины и косметологии.

Свежие ягоды и отвары из них, благотворно влияют на организм в таких случаях:

• при анемии и сердечно-сосудистых заболеваниях;
• после длительных болезней;
• в период климакса;
• расстройства желудка;
• ожирение и другие расстройства обменных процессов;
• лучевые поражения организма.

Самым полезным считается свежесобранный зеленый крыжовник. Бытует мнение, что он способен выводить радиацию из организма.

ВАЖНО! Листья крыжовника используют как вспомогательное средство при лечении туберкулеза.

Противопоказания

Крыжовник может усугубить состояние больного в период обострения гастрита или язвенной болезни. Также стоит отложить его употребление при энтероколите.

Использование в кулинарии

Крыжовник обитает на всех кухнях мира. Его используют для приготовления мармелада, желе, варенья и джема. Своим кисло-сладким вкусом он освежает фруктовые десерты и салаты. На основе крыжовника готовят разнообразные соусы к мясу. В сочетании с крыжовником маринованные овощи получают особенное послевкусие.

Как выбрать

Выбирая крыжовник, мы остерегаемся того, чтобы он не был очень кислым. Найти вкусную ягоду в продаже — нелегкая задача.

Прежде всего, крыжовник следует пощупать. Незрелый плод будет твердым, а переспелый становится слишком мягким. Хороший спелый крыжовник должен бить упругим, сухим, без трещин и с ярким ароматом.

Хранение

Самый долгий срок хранения крыжовника в холодильнике — 2 мес.