Лимонад из крыжовника, лайма и мяты

Мята у меня ментоловая. Ее, конечно, можно заменить и другой мятой или мелиссой, но на мой вкус именно ментоловая дает такой заряд бодрости. Крыжовник изумрудный с кислой плотной оболочкой и сладкой мякотью. В самый раз для зеленого напитка. Лайм вполне можно заменить лимоном. Итак, расскажу, как просто приготовить «Мохито» из крыжовника на зиму:

Все ингредиенты расчитаны на 3-х литровую банку. Для начала поставим стерилизоваться банки. Укладываю их в духовку, нагреваю до 150°C и стерилизую 10 минут. Выключаю, выжидаю еще минут 10 и потом только медленно открываю дверцу духовки. Одновременно кипячу крышки минут 15.

Наливаем в объемную кастрюлю воду и ставим на плиту кипятиться.

Плоды крыжовника уже собраны их нужно очистить от мусора, помыть и откинуть на дуршлаг. Плодоножки и чашелистики я не отрываю, вкусу это не помеха, а времени сэкономит уйму. Также нужно помыть и обсушить веточки мяты и лайм.

Обычно ягоды не бланширую, но у крыжовника плотная оболочка, поэтому не будем пропускать этот шаг. Предлагаю два способа. Первый — желательно при наличии такой вот крышки с отверстиями. 

Для этого складываем ягоды в подготовленную банку, заливаем на 30 секунд кипятком.

Затем сливаем воду обратно в кастрюлю с кипящей водой.

Второй способ — бланшируем ягоды с помощью дуршлага, просто погрузив его с ягодами в кипящую воду на те же 30 секунд. Минус только в том, что эти очень горячие ягодки нужно как-то переложить в банку. Аккуратно не обожгитесь. В первом варианте ягоды остаются в той же банке. Их никуда перемещать не нужно.

В эту же кипящую воду, где бланшировались ягодки всыпаем сахарный песок, смешиваем и ждем повторного закипания.

А пока нарезаем на дольки лайм.

Помещаем его в банку с крыжовником.

Следом веточки мяты.

Заливаем кипящим сиропом, закупориваем крышкой, переворачиваем и под одеяло.