Соус из крыжовника с чесноком

Для приготовления изумрудного соуса из крыжовника потребуется сама ягода, конечно, чеснок, приправы и пряная зелень. Вот тут все на ваш вкус и по желанию. И петрушка, и кинза, и укроп подходят для приготовления и каждая травка способна разнообразить вкус и придать соусу свои неповторимые оттенки. У меня молодой чеснок, он сочный и максимально ароматный, как же здорово получается с ним соус!

Ягоды следует перебрать, отщипнуть у каждой хвостики, промыть, обсушить и пропустить через мясорубку. У меня с мелкой решеткой, для более нежной структуры готового соуса.

Чеснок очистите, сполосните и измельчите чеснокодавилкой или на мелкой терке.

Чистый укроп измельчите острым ножом и вместе с чесноком добавьте к рубленной ягоде. Я кладу не очень много зелени, чтобы не перебить вкус основного ингредиента — крыжовника. Немного соли и перца добавьте в мисочку к соусу.

Хорошо перемешайте все ложкой. Попробуйте. Если вам не хватает какого-либо ингредиента, добавьте. В этом блюде все пропорции очень условны и можно регулировать их на свой вкус.

Подавайте к мясу, курице, утке, индейке… Я готовлю такой соус на несколько раз, долго не храню. Скажу почему. Нежностью обладает только свежеприготовленный продукт, затем он схватится и превратится в желе. Можно, конечно, будет делить его на части и подавать к мясу, но это будет уже совсем другая история. Мне нравится бархатистая, чуть текучая форма этого вкусного изумрудного соуса. Приятного вам аппетита и ярких вкусов!