avatar

Шведские фрикадельки

Количество просмотров: 775

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Шведская

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 10

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник, Для детей

Белки: 7 г

Жиры: 11 г

Углеводы: 5 г

160 кКал
1
160
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
В шведской кухне есть рецепт очень вкусных фрикаделек, которые готовятся с добавлением отварного картофеля. Тушатся они в сливочном соусе. Подойдут как для обеда, так и для ужина.

Ингредиенты

Фрикадельки

Соус

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Основа для фрикаделек замешивается из свиного и куриного фарша. Его нужно разморозить предварительно или приготовить из кусков мяса. Картофель возьмите среднего размера, можно мелкий. Его отварите в мундире до готовности – примерно 20 мин. Если проколоть зубочисткой — он будет мягкий, то выключите огонь. Достаньте из горячей воды — остудите клубни. Соус состоит из нежирных сливок, кукурузной муки, воды и специй.
Возьмите глубокую тарелку для фарша. Вместо соли используется соевый соус, добавьте его. Затем насыпьте сушеной паприки, молотого кориандра, душистого перца. Можно воспользоваться приправой для мяса. Размешайте до получения однородной консистенции.
Возьмите половину или небольшой репчатый лук. Почистите его от шелухи, сполосните под водой. Затем мелко порежьте с помощью ножа на разделочной доске.
Сливочное масло выложите на разогретую сковороду. Растопите равномерно на медленном огне, но не доводите до кипения.
Высыпьте нарезанный лук. Пассируйте его уже на среднем огне примерно 3 мин. Затем выключите конфорку. Можно поджаривать на растительном масле по желанию.
Картофель почистите от шкурки в теплом виде. У меня желтый сорт, который хорошо крошится. Положите на разделочную доску и разомните при помощи вилки или с помощью специального инструмента для резки овощей.
Выберите лук из масла и добавьте в фарш. Тщательно перемешайте продукты. Сковороду оставить до приготовления соуса.
Теперь высыпьте картофельную массу и хорошо размешайте.
Фрикадельки готовятся из однородной консистенции. Поэтому полученную массу поместите в чашу блендера. Закройте крышку, подключите прибор. Приготовьте пюреобразную массу, она будет готова меньше, чем за 1 мин.
Выложите в тарелку. Разбейте одно сырое куриное яйцо. Перемешайте с помощью ложки до однородности.
Насыпьте небольшое количество панировочных сухарей. Можно их заменить несладким печеньем, либо манной крупой.
Затем добавьте 50 г. нежирных сливок, либо сметаны. Тщательно размешивайте в течение 1-2 мин., масса будет становиться гуще. Для того, чтобы ингредиент лучше соединился с фаршем можно отбить полученную смесь о доску несколько раз.
Подготовьте посуду с водой. Для того, чтобы масса не прилипала к рукам – смачивайте их в емкости. Скатайте фрикадельки по величине чуть больше грецкого ореха. Получается примерно 10 штук, возможно больше или меньше, это зависит от размера.
Возьмите сковороду, в которой обжаривался лук. Остатки сливочного масла подогрейте, чтобы растопить. Добавьте немного соли или соевого соуса. Уберите с плиты. Затем высыпьте ложку кукурузной муки и размешайте до получения однородности.
После чего насыпьте черный перец, молотую гвоздику и кориандр. Можете добавить свои специи. Хорошо перемешайте. Положите лавровый лист и верните на средний огонь.
Как только соус начнет закипать – выкладывайте в него сформированные фрикадельки. Накройте плотно крышкой и сделайте слабый огонь.
Готовьте приблизительно 30-35 мин. Подлива загустеет, а изделия снизу подрумянятся. Немного остудите и сверху рассыпьте нарезанные веточки петрушки или укропа, можно и зеленый лук. Такие фрикадельки с соусом можно подавать к столу с отварным картофелем или вермишелью. Они получились нежными и очень мягкими за счет измельчения общей массы блендером. Отличный вариант для всей семьи, особенно для детей, так как блюдо не жаренное. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Кориандр 0,992 1,424 1,048 23,84
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,225 37,125 0,36 336,6
Лавровый лист 0,076 0,084 0,487 3,13
Гвоздика 0,18 0,39 1,98 8,22
Картофель 2 0,4 16,3 77
Сливки 3,75 30 6 307,5
Перец черный молотый 0,1827 0,2607 2,1636 7,89
Вода 0 0 0
Перец душистый 0,1827 0,2607 2,1636 7,89
Паприка сушеная 0,56 0,52 2,16 11,28
Соевый соус 0,3 0 0,333 2,533
Кукурузная мука 1,8 0,375 17,55 82,5
Куриный фарш 34,8 16,2 0 286
Свиной фарш 34 42 0 526
Сухари панировочные 1,1784 0,468 6,3536 31,6
Всего в блюде 87 134 65 1821
Всего в 1 порции 8 13 6 182
Всего в 100 граммах 7 11 5 160
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий