avatar

Жаркое из утки в съедобном горшочке

Количество просмотров: 634

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Русская

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 4

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник

Белки: 4 г

Жиры: 13 г

Углеводы: 7 г

169 кКал
1
169
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Жаркое представляет собой сытное и ароматное горячее блюдо для всей семьи и гостей. Его в основном готовят в казане или кастрюле, в данном рецепте предлагаю запечь продукты в сметанном тесте. Получается красивое румяное блюдо, которое подойдет и для праздничного стола.

Ингредиенты

Начинка

Тесто

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. От шкурки очистите сырой картофель и репчатый лук, промойте водой. Утиное мясо предварительно разморозьте, можно брать как цельное филе, так и срезанное с косточек. Для зажарки потребуются маринованные помидоры, их можно заменить томатной пастой по желанию.
Первым делом необходимо замесить тесто, для этого растопите сливочное масло в микроволновой печи, либо с помощью водяной бани. Затем вылейте в глубокую емкость с высокими бортиками и разболтайте ложкой, оно должно быть теплым.
В основу положить густую сметану, насыпать щепотку соли и мускатный орех. После чего налить небольшое количество водки, можно добавлять пиво. Данный напиток хорошо воздействует на структуру теста, оно получается рассыпчатым и мягким.
Насыпать пшеничную просеянную муку, хорошо перемешать до однородного состояния.
Месить нужно до тех пор, пока не сформируется гладкий и аккуратный комок, он не прилипает к ладошкам. Поставить в холодильник минимум на полчаса для застывания.
Далее нужно сделать основную часть жаркого, с мяса удалите кожицу и покрошите филе маленькими кусочками на доске.
В глубокую сковороду налить воду, слегка ее подсолить, выложить утку и насыпать ароматные специи. Размешать и тушить под закрытой крышкой приблизительно 20 мин. Если за это время вода быстро испариться, нужно долить примерно половину стакана, мясо должно быть с бульоном.
Почищенные луковицы нарезать мелкими кубиками или полукольцами.
На крупной, либо корейской терке измельчить очищенную сырую морковь.
Понадобится другая сковорода, в нее налить подсолнечное масло, высыпать овощи. В течение 5 мин. обжаривать и размешивать, чтобы снизу не подгорели.
С консервированных помидоров аккуратно снять шкурку, можно размять их руками или измельчить на терке сразу в продукты. Размешать и тушить приблизительно 4 мин., при этом нужно периодически переворачивать содержимое.
Картофель желательно покрошить средними кубиками, можно мельче.
Охлажденное тесто поделить на 1/3 и 2/3 часть, взять вторую половину, раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. Для формирования съедобного горшочка понадобится небольшая, но глубокая посуда, например, керамическая тарелка. Посуду смазать растительным или сливочным маслом, опустить в нее заготовку, края должны немного свисать.
На дно высыпать картофель и полить его сверху сметаной, можно сливками.
Затем поместить тушеное мясо без жидкости, разровнять и прижать.
Добавить обжаренные овощи, распределить ложкой и разгладить.
Края завернуть на начинку, посыпать середину мелко нарезанным зеленым луком, либо другой зеленью по вкусу.
Из 1/3 части теста раскатать лепешку и вырезать в центре кружочек, он потребуется для выхода пара во время запекания. Для украшения блюда сделать из остатков теста цветочки и положить сверху, их прищипывать не нужно.
Поверхность изделия покрыть яичным желтком, присыпать кунжутными семенами, в середину залить оставшийся бульон от мяса. Поместить в духовой шкаф и выставить температуру +200 °С.
Жаркое в тесте выпекается ориентировочно 50-60 мин., оно должно сверху стать румяным. Из духовки желательно доставать через 10 мин., а потом оставить до подачи к столу в форме.
Потом из посуды аккуратно вынуть изделие, поместить на тарелку, можно порезать на порционные кусочки или срезать по кругу крышечку. Такое интересное и необычное блюдо подойдет для семейного и праздничного торжества. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Сметана 0,625 10 0,85 95,25
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Мука пшеничная высшего сорта 10,8 1,3 69,9 334
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,3 49,5 0,48 448,8
Картофель 2,4 0,48 19,56 92,4
Мускатный орех молотый 1,981 3,7807 1,2383 39,69
Красный лук 1,05 0,15 6,15 30,75
Подсолнечное масло 0 59,94 0 539,4
Помидор 1,68 0,56 11,76 55,72
Вода 0 0 0
Сметана 15% жирности 2,6 15 3,6 162
Кунжут 1,164 2,922 0,732 33,9
Лук зеленый 0,024 0,0006 0,094 0,42
Яичный желток 2,754 5,2479 0,3026 60,86
Мясо утки 47,4 114 0 1215
Водка 0 0 0,02 11,85
Всего в блюде 75 263 132 3203
Всего в 1 порции 18 65 33 800
Всего в 100 граммах 4 13 7 169
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий