Арбуз

Арбуз относится к категории бахчевых культур, его активно выращивают в 96 странах. Плоды арбуза в ботанике называются тыквинами. Около 1200 разновидностей арбуза отличаются между собой размером, формой, окраской, рисунком, гладкостью и толщиной кожицы, цветом и качеством мякоти, величиной и раскраской семян.

Это интересно! Турки называют арбуз — карпуз, персы  - хэрбоза, индусы — тарбуз, а египтяне и украинцы — кавун.

Состав

100 г арбузной мякоти содержит 89 г воды.
Химический состав мякоти арбуза:

• до 13% легкоусваиваемых углеводов (глюкоза, фруктоза, сахароза);
• пектин;
• клетчатка;
• органический кислоты;
• щелочные вещества;
• коферменты;
• ликопин;
• кальций;
• магний;
• калий;
• фосфор;
• железо;
• фтор;
• цинк.

Витамины: В1, В2, В9, РР, А, С.
25% жирного масла содержится в семечках арбуза.

Полезные свойства

В арбузный сезон ежедневное употребление 2-2,5 кг мякоти плода:

• активизирует кровообращение;
• повысит эластичность сосудов;
• растворит холестериновые бляшки;
• очистит от шлаков печень и почки;
• усилит перистальтику кишечника;
• улучшит зрение;
• снимет отеки;
• уменьшит маточные и носовые кровотечения;
• произведет ощелачивание организма;
• не раздражая мочевыводящие пути, выведет песок и камни из почек;
• послужит профилактикой развития атеросклероза, гипертонии, инсульта;
• окажет жаропонижающее, слабительное, желчегонное и имунноукрепляющее действие.

Его рекомендуют употреблять при болезни Боткина, склерозе, мужском бесплодии, опухолях аденомы простаты, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, пороке сердца, беременности и кормлении грудью.

Лечебными свойствами обладают сок, мякоть, семена и корки арбуза:

• Сок арбуза растворяет и выводит соли, поэтому рекомендован при артрите и подагре.
• Отвар из арбузных корок применяется для лечения мигрени, цистита и нефрита, оказывает омолаживающий эффект.
• Маска, приготовленная из корочек арбуза повышает эластичность кожи, улучшает цвет лица.
• Настой арбузных корок рекомендуют при дисбактериозе, колите, ревматизме.
• Для борьбы с глистами рекомендуется употреблять семечки арбуза.
• Маска, приготовленная из семян арбуза выводит угри и веснушки.
• Для борьбы с лишним весом устраивают арбузные разгрузочные дни или 3-х дневную арбузную диету.

Ограничения по употреблению

Будучи склонным к накоплению нитратов, арбуз может вызывать:

• боль в желудке;
• тошноту;
• рвоту;
• понос.

Высокое содержание углеводов в мякоти исключает арбуз из рациона больных диабетом второго типа.
Стоит отказаться от арбуза страдающим почечнокаменной болезнью и расстройством желудка.

Важный совет! Арбуз следует есть в перерывах между едой и сам по себе, не сочетая с другими продуктами. Если не следовать этому правилу, гарантированный результат — вздутие живота и метеоризм.

Как выбрать

Следуйте нехитрым рекомендациям:

1. Очень ранние плоды содержат нитраты. Сезон арбузов начинается в августе, идеальное время для покупки лакомства с середины августа до конца сентября.
2. Проверить арбуз на наличие нитратов легко: кусочек мякоти окуните в воду, если присутствуют нитраты — вода окрасится в розово-красный цвет. Если нитраты отсутствует, то вода просто замутится, но ее цвет не изменится.
3. Верным признаком спелости плода служит треск при сжимании арбуза.
4. Сухой хвостик и наличие характерных светлых пятен говорят о зрелости и готовности к употреблению арбузного плода.
5. Свежий, сочный и спелый арбуз издает звонкий звук, если по нему постучать. И еще, — спелый арбуз всплывает в воде.
6. Вкусным будет арбуз средних размеров — не слишком большой, но и не маленький, с широким кружочком с противоположной стороны от хвостика.
7. О сладости мякоти скажет наличие контрастного рисунка на глянцевой твердой кожуре, отсутствие трещин, вмятин, гнилостных пятен.
8. Покупая арбуз не позволяйте продавцу вырезать ломтик для проверки, это может приводить к загрязнению плода, его инфицированию вредными бактериями. Принеся домой, тщательно вымойте арбуз с мылом.

Рекомендуем обязательно к прочтению статью "Как правильно выбирать арбуз" В этой статье автор раскрыл все серкреты выбора арбузов.

Что приготовить и как хранить

Из мякоти, сока и корочек арбуза можно приготовить арбузный мед, морс, патоку, мармелад, цукаты, варенье, десерты, соусы.

Небольшие плоды маринуют, солят и квасят. Экзотично выглядит сушеный и вяленый арбуз, а также жареный в кляре.

В свежем виде арбуз сохранится до трех месяцев. Для хранения подберите спелые плоды поздних сортов весом до 8 кг. Выберите темное сухое место с хорошей вентиляцией, постелите солому, уложите арбузы так, чтобы они не соприкасались.

Другой вариант хранения — каждый завернуть в бумагу и подвесить.

История

Старейшие находки, связанные с возделыванием арбуза, связаны с Древним Египтом. Упоминается арбуз в древних папирусах и мифах Египта.

Его семена обнаружены в усыпальницах фараонов Двенадцатой династии, а рисунки изображающие плоды на стенах гробниц.

Плоды арбуза упоминаются в сочинениях Вергилия. Древние римляне засаливали арбузы и варили из него мед.

В Средневековую Европу арбуз завезли крестоносцы, возвращаясь с крестовых походов.

В X веке арбуз попал в Китай, там его назвали «Дыня Запада». В наше время Китай является лидером по выращиванию арбузов, одна из причин увлечения арбузов, — китайцы любят щелкать арбузные семечки.

Интересные факты

• Самый большой арбуз имел вес 159 кг и был выращен в США в 2013 году.
• В Европе самый большой арбуз был выращен в Краснодарском крае в 2009 году. Его вес составил больше 60-ти кг.
• В Канаде, в городке Чинчилла ежегодно проводится фестиваль арбузов уже более 20 лет. Во время фестиваля участники съедают несколько тонн арбузов.
• В пустыне Калахари дикие арбузы по-прежнему остаются почти единственным источником воды для местных бушменов.
• Японцы выращивают квадратные арбузы, чтобы их было удобнее перевозить.