Вишневый сироп
Описание
Вишневый сироп – это универсальный кулинарный ингредиент, который входит в состав многих блюд, а также применяется в качества декора. Существует масса способов по изготовлению вишневого сиропа, но все они имеют одну основу: свежая вишня и сахар.
Изготовление
Промышленные вишневые сиропы, делают на основе вишневого сока, с добавлением воды, сахара, патоки. Многие производители для улучшения вкусовых и цветовых качеств добавляют ароматизаторы, красители, модификаторы и пр. вредности.
Если вы предпочитаете натуральные продукты, то лучше приготовить вишневый сироп дома самостоятельно.
Для этого достаточно засыпать мытую вишню сахаром и проварить до вязкого состояния. После сироп процеживают, еще раз доводят до кипения и разливают в чистую плотно закрывающуюся тару.Интересно! Если предотвратить поступления кислорода в сироп, сваренный в домашних условиях, то он может храниться не один месяц. Для этого нужно использовать специальные металлические закаточные крышки.
Состав
Ягоды вишни богаты витаминами, минеральными веществами и даже жирными кислотами, которые не разрушаются после термической обработки, а значит, делают сироп не только вкусным, но и полезным.
В вишневом сиропе имеются такие витамины:
- витамины группы В (В1, В2, В4, В5, В6, В9);
- витамин А;
- витамин С;
- витамин К;
- лютеин.
минеральные вещества:
- калий.;
- фосфор;
- кальций;
- железо;
- медь.
В минимальных количествах присутствуют Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты, а также стеариновая и линолевая кислоты.
Полезные свойства
Витаминно-минеральный комплекс, содержащийся в вишневом сиропе благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, способствует улучшению процессов кроветворения.
Важно! Мякоть вишни обладает бактерицидными свойствами, и при попадании в организм человека угнетает действие некоторых кишечных возбудителей.
Такой сироп можно использовать в качестве профилактики простудных заболеваний, если нет других заготовок (вишня содержит витамин С, однако в гораздо меньших количествах, чем, например, малина).
Вред
Из-за повышенного содержания сахара вишневый сироп противопоказан при сахарном диабете, также его нельзя употреблять при гастритах с повышенной кислотностью.
На заметку! Детям до 3 лет лучше ограничить или вообще не давать вишневый сироп, т.к. его высокая концентрация может дать аллергическую реакцию.
Не рекомендуется употребление сиропа в больших количествах, поскольку возможно развитие кариеса.
Применение в кулинарии
Сироп вишни применяется для пропитки бисквитов, входит в состав различных десертов и выпечки. Также его используют в приготовлении алкогольных и безалкогольных коктейлей, прохладительных напитков, иногда добавляют в кофе.
Данный сироп сочетают с мясом, добавляя в соусы, или используя несколько капель при мариновании.
Нередко вишневый сироп используется для декора подаваемого блюда, причем не только десерта, но и салатов и вторых блюд.
Калорийность 256кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):Белки: 0.3г. ( ∼ 1,2 кКал)
Жиры: 0.07г. ( ∼ 0,63 кКал)
Углеводы: 64г. ( ∼ 256 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0% | 0% | 100%Пропорции продукта. Сколько грамм?
В 1 ч. ложке 7 г.
В 1 ст. ложке 20 г.
В 1 стакане 320 г.