avatar

Шоколадный торт с вишней

Количество просмотров: 2801

Количество комментариев: 0

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 120 мин.

Количество порций: 8

Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На праздник, Новый год, Рождество, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение

Белки: 3 г

Жиры: 33 г

Углеводы: 31 г

304 кКал
1
304
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Очень затруднительно описывать такие десерты, надо пробовать! Пропитанный шоколадный бисквит, плотный, но сочный. Сливочный крем с ноткой рома, вишня, спелая, ароматная, вкусная вишня...Именно ягода дает неповторимую легкую кислинку. Все вместе так гармонично сочетается! Слов нет!

Ингредиенты

Бисквит

Ягодное покрытие

Крем

Пропитка

Приготовление

Для удобства восприятия, все продукты для разных этапов приготовления шоколадного торта с вишней и сметанным кремом я сфотографировала отдельно. Рецепт довольно трудоемкий, но то, что выходит в результате, стоит усилий. Для бисквита нужен горький шоколад 70-80% какао. Сливочное масло комнатной температуры, мелкий сахарный песок и крупные куриные яйца.

Для крема возьмите сливки пригодные для взбивания, жирную сметану, ром и желатин.

Для ягодного слоя, который венчает торт, нужна вишня. Замороженная, свежая или консервированная. Что больше нравится. Я использовала замороженную.

Разделите яйца на желтки и белки. Начнем приготовление бисквита. Взбейте белки с сахаром в стойкую пену.

В результате должна получиться плотная масса, которая не опадает с венчика.

Приступаем к смешиванию остальных компонентов.

Разогрейте шоколад и масло на водяной бане.

Смешайте их. Добавьте по одному яичные желтки. Продолжайте взбивать миксером. Влейте ваниль.

Аккуратно, на медленной скорости, соедините полученную массу со взбитыми белками. Делайте это очень осторожно, не повредите структуру воздушных белков.

Смажьте маслом форму. Выложите в неё тесто. Выпекайте в духовке на среднем нагреве в течение 40-50 мин. Проверьте на готовность зубочисткой.

Слегка остудите готовый бисквит, выньте его из формы.

Полностью остывший корж разрежьте пополам вдоль. Приготовьте пропитку: смешайте ром, сироп, вишневый джем.

Дайте бисквиту как следует пропитаться.

Готовим крем. Жирные сливки взбейте миксером до густоты.

Ром подогрейте и растворите в нём желатин.

Сметану с сахаром взбивайте до воздушных пузырьков.

Растворившийся желатин и размешайте в сметане.

Соедините сметанный крем и взбитые сливки.

На каждый, хорошо пропитавшийся бисквит, выложите поровну крема. Очень удобно собирать этот торт в разъемной форме.

Готовим ягодное покрытие. Возьмите замороженную вишню, переложите ее в кастрюлю, поставьте на небольшой нагрев.

Смешайте крахмал и сахарную пудру.

Когда ягоды закипят, дайте им поварится 3-5 минут, влейте ром, введите сухую смесь.

Интенсивно перемешайте все венчиком. Проварите несколько минут, продолжая помешивать.

Я использовала вместо джема густое домашнее варенье из вишни с ягодами без косточек. На крем разложила немного ягод из варенья. Это не обязательно, но добавляет вкуса начинке.

Сложите коржи вместе кремом вовнутрь. Теперь торт должен хорошо пропитаться. Лучше всего поместить его на сутки в холодильник. Но будет достаточно и ночи.

Приступаем к украшению. Выньте торт из холодильника, снимите разъемную форму, лопаточкой аккуратно пригладьте бока, размазывая крем равномерно.

Украсьте на свой вкус. Мой шоколадный торт с вишней и взбитыми сливками был для домашнего чаепития, поэтому я просто положила в холодильник шоколадку, а потом натерла ее на терке и обсыпала края торта шоколадной крошкой. Очень эффектно на таких тортах смотрится решетка из шоколада.

Для хранения уберите шоколадный торт с вишней снова в холодильник. Но перед подачей, обязательно достаньте его на 15-20 минут, чтобы десерт постоял при комнатной температуре. Затем разрежьте, разложите по порционным тарелкам и подавайте к душистому чаю или кофе.

Я уверена, что такой великолепный, вкусный и нежный торт украсит любой стол. Придется по душе абсолютно всем членам семьи. Если вы готовите на детский праздник, то, конечно, исключите из рецепта всякий алкоголь, заменив его вишневым соком или сиропом.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 31,75 27,25 1,75 392,5
Горький шоколад 7,44 42,48 57,84 646,8
Мука пшеничная высшего сорта 9,72 1,17 62,91 300,6
Масло сливочное 1 165 1,6 1496
Сахарный песок 0 0 269,46 1077,3
Вишня 2,4 0,6 31,8 156
Сахарная пудра 0 0 49,95 194,5
Желатин 0,024 0 0,28 1,24
Разрыхлитель теста 0,01 0 1,96 7,9
Сливки 35% жирности 4,4 70 6,4 671,6
Сметана 20% жирности 20 364 28 412
Ром 0 0 0,12 264
Крахмал картофельный 0,037 0 28,934 115,81
Вишневый сироп 0,18 0,042 38,4 153,6
Ванильная эссенция 0,006 0,006 1,265 28,8
Вишневый джем 0 0 56 226
Всего в блюде 76 670 636 6144
Всего в 1 порции 9 83 79 768
Всего в 100 граммах 3 33 31 304
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий