Апельсиновые кексы

• кексы с апельсиновым соком
• кексы апельсиновые
• кексы с цедрой
• сладкие кексы
• кексы в формочках
• кексы из апельсина в духовке

Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта
  1 стакан
• Апельсин
  1 штука
• Яйцо куриное
  4 штуки
• Сахарный песок
  150 грамм

Приготовление

В этом рецепте не используется ни сода, ни разрыхлитель теста, поэтому чем больше вы используете яиц, тем лучше поднимется готовая выпечка.

Основа для теста — хорошо взбитый «гоголь-моголь», то есть смесь яиц с сахаром. Разбиваем все яйца в чашу блендера и взбиваем около 1 мин. на средней скорости. Затем постепенно добавляем сахар, разделенный на 3 равных части (можно использовать сахарную пудру). Каждый раз, добавив сахар, взбиваем яичную смесь около 2-3 мин. Когда добавили весь сахар, на высокой скорости взбиваем массу до однородности и плотной пены.

С одного крупного апельсина счищаем с помощью мелкой терки цедру. Из половины апельсина в отдельную посуду выжимаем сок — он также понадобится для приготовления теста.

Замешиваем тесто. Соединяем взбитые с сахаром яйца и муку, хорошо перемешиваем. Добавляем свежевыжатый апельсиновый сок и цедру. Тесто должно получиться довольно жидким по консистенции, как на оладьи. Если у вас масса слишком «крутая» — добавьте еще немного апельсинового сока.

Раскладываем тесто в силиконовые формы(смазывать жиром или присыпать мукой их не нужно). Заполняем каждую форму примерно на 2/3.

Выпекаем апельсиновые кексы около 30 мин. при температуре 170 °C. Обратите внимание, что силиконовые формы нельзя нагревать более 220 °C. В середине готовки противень нужно вынуть и развернуть в духовке, чтобы тесто равномерно пропеклось. Чтобы определить готовность, протыкаем тесто зубочисткой — на нем не должно оставаться следов теста.

Подаем апельсиновые кексы, украсив сахарной пудрой и кусочками фруктов, на стол после остывания.

Секрет воздушности апельсиновых кексов в этом рецепте — классическое тесто для шарлотки.

Приятного аппетита!