Беляши со свининой

• беляши
• беляши со свиным мясом
• беляши со свининой
• пирожки с мяом
• пирожки жареные

Ингредиенты

Тесто

• Вода
  1 стакан
• Мука пшеничная высшего сорта
  500 грамм
• Сахарный песок
  5 грамм
• Растительное масло
  10 грамм
• Соль
  10 грамм
• Дрожжи прессованные
  25 грамм

Начинка

• Соль
  15 грамм
• Свиной фарш
  200 грамм
• Лук репчатый
  200 грамм
• Перец черный молотый
  3 грамма
• Вода
  50 грамм

Для жарки

• Растительное масло
  200 грамм

Приготовление

Приготовим начинку. Для нее я брала готовый замороженный фарш, размораживаем его.  Лук предварительно начистим. Воду будем вливать в фарш непосредственно перед жаркой пирожков, тогда начинка будет очень сочной.

Лук будем измельчать в блендере: нарезаем его кусочками.

Измельчаем до состояния кашицы.

Перекладываем лук в фарш, добавляем соль и черный молотый перец, перемешиваем и отправляем в холодильник до утра. Утром выльем в фарш 50 мл воды комнатной температуры и хорошенько перемешаем, чтобы вода равномерно впиталась в мясо.

Теперь займемся тестом. Для этого использую только прессованные дрожжи, с ними удобнее работать, и тесто всегда удается.

В чашу наливаем стакан теплой воды, растворяем в ней дрожжи, соль, сахар, размешиваем растительное масло.

Просеиваем в жидкость муку, чтобы не было комочков.

Замешивать тесто советую деревянной ложкой: масса получается мягкой и липкой. Когда вода и мука соединятся, подмешиваем мокрой рукой, собирая тесто в шар. Лишнюю муку добавлять не желательно — так изделия получаются пышнее.

Накрываем шар салфеткой и отправляем в холодильник на ночь. Если же будете готовить беляши в тот же день, тесто нужно оставить, не укутывая, на полтора часа.

Вот так тесто выглядело утром: оно увеличилось в 2,5 раза. 

Обминаем его мокрой рукой и начинаем разделывать.

Стол или разделочную доску можно немного подпылить мукой, а можно смазать маслом. Тесто поделим на кусочки, сформировав шарики.

Раскатываем каждый шарик в кружок-сочень.

Распределяем начинку.

Для беляшей и пирожков предпочитаю форму треугольника: так  в сковородке не остается пустого места и меньше горит масло. Лепим беляши со свининой в форме треугольников, оставляя по центру отверстие.

В раскаленное масло кладем беляши сначала отверстием вниз. Обжариваем с двух сторон на среднем огне.

Чтобы удалить лишнее масло, пирожки выложим на бумажное полотенце.

Перекладываем горячие беляши со свининой, завариваем чай, и можно угощаться!

Советы:

1. Не экономьте на луке — беляши получатся вкуснее.
2. Фарш для беляшей и чебуреков должен быть чуть жидковатый, тогда внутри будет много вкусного сока.
3. Жарить беляши можно также во фритюрнице.

Приятного всем аппетита!