
Самса по-узбекски
Количество просмотров: 41573
Количество комментариев: 5
Национальная кухня: Узбекская
Время подготовки: 60 мин.
Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 24
Назначение рецепта: Сытный завтрак, На обед - закуска, На ужин - закуска, На полдник, На праздник, Для детей
Ингредиенты
Без группы
-
10 грамм
Тесто
-
200 грамм
-
2 штуки
-
5 грамм
-
600 грамм
-
150 грамм
Начинка
-
500 грамм
-
300 грамм
-
10 грамм
-
5 грамм
-
3 грамма
Приготовление
Приготовление рецепта узбекской самсы с мясом начинаем с подготовки продуктов: пропускаем через мясорубку филе говядины, лук очищаем.
Сливочное масло нарезаем кусочками и распускаем в микроволновке в режиме «разморозка» до мягкой консистенции (чтобы легко намазывалось)
Отделяем от одного яйца желток и отставляем (будем использовать для смазывания изделия перед выпечкой). Слоеное тесто узбекской самсы готовится очень просто. Соединяем яйца с водой, солью и всыпаем муку.
На подпыленной мукой поверхности раскатываем один колобок в тонкий пласт, перекладываем на другой стол и раскатываем второй колобок в такой же тонкий пласт.
Полученный рулет скручиваем улиткой, закрываем пакетом или пищевой пленкой и убираем в холодильник. Таким же образом разделываем оставшиеся два колобка. Оставляем их в холодильнике, пока будем готовить начинку.
Лук лучше нарезать мелкими кубиками (начинка получится сочнее). Добавляем лук в фарш, кладем соль, зиру и красный горький перец, вымешиваем фарш.
Одну часть теста достаем из холодильника, нарезаем на кусочки, каждый кусочек на срезе обмакиваем в муку и прижимаем.
Выкладываем изделия на лист, смазываем желтком и посыпаем кунжутом. Так как в тесте достаточно масла, лист для выпечки можно не смазывать.
Выпекаем узбекскую самсу в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C до золотистого цвета (время выпечки зависит от вашей духовки). Готовое изделие вынимаем из духовки и перекладываем на блюдо.
При приготовлении самсы важно соблюдать несколько правил
- во-первых, чтобы самса получилась сочной, соотношение мяса и лука должно быть не меньше, чем 2:1 (в идеале 1:1).
- во-вторых, при приготовлении теста старайтесь раскатывать лепешку как можно тоньше: слойка будет нежнее.
- в третьих, мясо для начинки можно нарезать мелкими кусочками, как и лук — самса будет еще вкуснее.
Сколько по времени можно хранить тесто для самсы
Тесто для приготовления самсы можно приготовить заранее и хранить его до употребления: в холодильнике до недели, в морозилке — до нескольких месяцев (размораживать его нужно, переложив его в холодильник не меньше, чем на 12 часов.
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Яйцо куриное | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
Мука пшеничная высшего сорта | 64,8 | 7,8 | 419,4 | 2004 |
Лук репчатый | 4,2 | 0 | 31,2 | 123 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Масло сливочное | 0,75 | 123,75 | 1,2 | 1122 |
Фарш | 82,5 | 96,1 | 6,3 | 1220 |
Вода | 0 | 0 | 0 | — |
Кунжут | 1,94 | 4,87 | 1,22 | 56,5 |
Зира | 0,8905 | 1,1135 | 2,212 | 18,75 |
Перец красный молотый | 0,021 | 0,009 | 0,138 | 0,63 |
Всего в блюде | 167 | 244 | 462 | 4701 |
Всего в 1 порции | 6 | 10 | 19 | 195 |
Всего в 100 граммах | 8 | 12 | 24 | 249 |
Действительно настоящая узбекская самса.
Спасибо. Самсу готовлю часто по разным рецептам и с разными начинками. Очень любим с тыквой.
мы тоже любим с тыквой! и еще манты с тыквой нежнейшие)
Очень понравился рецепт, надо будет попробовать приготовить.
Спасибо, готовьте на здоровье, получается очень вкусно.