Быстро соленые закусочные шампиньоны

Если вы купили совсем малюсенькие шампиньоны, то можно солить их и целиком. Я в этот раз не смогла пройти мимо прилавка со свежими грибами, так они и манили меня своими белыми шляпками и ароматом. А так как мои шампиньоны оказались крупными, то я их попросту порежу и буду солить в таком виде.

В засолочную кастрюлю уложите немного ароматных трав. Зонтичный укроп и хрен — отличный вариант. Пара листиков смородины пригодится. Чеснок очистите, сполосните, раздавите зубчики ножом.

Шампиньоны очень тщательно моем. Закрытые грибочки можно не чистить вовсе, открытые я предпочитаю избавить от пленки на шляпке. Удаляем все видимые загрязнения. Затем грибы порежьте на 4 части или пополам. Сложите к травам.

Теперь немного соли. Не перестарайтесь, ведь лучше потом добавить приправы, чем пересолить. Перемешайте все руками. Сначала будет сухо.

Но после того, как вы поставите грибочки в холодильник, накрыв тарелкой, они дадут очень много сока. Гнет, кстати, не нужен.

Несколько раз стоит перемешать содержимое кастрюли. Это позволит шампиньонам просолиться равномерно.

Мне нравятся такие грибы уже после 7-8 часов засолки, но если подержать подольше, вкус будет меняться к более интенсивному. Тоже отлично! Попробуйте и решите, какие шампиньоны любите вы!

Приятного аппетита! Стоит, кстати, такая закуска в холодильнике прекрасно. Следует только переложить ее в банку или контейнер с крышкой. Хранить можно около недели. К отварной картошечке просто замечательно!